[問題] 請問筋頭巴腦具體指哪個部位？該如何買？ oginome PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問筋頭巴腦具體指哪個部位？該如何買？

作者: oginome (荻野目洋子) 2022-01-25 20:06:22

大家晚安：
最近在YT上看一些影片，他們都買一種叫筋頭巴腦的食材
https://www.youtube.com/watch?v=cMXJ5UXBtFA
https://www.youtube.com/watch?v=khGxtzSXNsc
說是膝蓋外面的連皮+肉+筋，但我看好像還有軟骨
不知道具體是指哪個部位？在台灣想購買時該如何敘述呢？
十分感謝大家～

作者: howardcd (擬蛇龜) 2022-01-25 20:09:00

筋膜＋腳筋

作者: oginome (荻野目洋子) 2022-01-25 20:12:00

只要這樣說就可以了嗎？感恩感恩

作者: lewchang (lew) 2022-01-25 21:10:00

跟虎掌不知道一不一樣

作者: jellicolin (綠豆椪) 2022-01-26 11:33:00

這個本來不是指特定部位，它就是骨邊那圈有軟骨有筋有肉有油，要花一點力氣修整下來的部份。有些麵店的骨仔肉就是這個。你要買一般是找豬大骨，花一點火力時間煮軟透再剝下來。也算是一種下角料的惜食利用，雖然費工不過材料新鮮的話味道是蠻好的，還可以得到一鍋高湯

作者: imsulabe (YELLOW) 2022-01-26 13:14:00

https://myppt.cc/8DAELz結果就是帶筋的牛雜

作者: oginome (荻野目洋子) 2022-01-27 15:35:00

感謝大家～

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