[問題] ikea冷凍肉桂捲怎麼氣炸才好吃？ bigbowl PTT批踢踢實業坊

作者: bigbowl ( Gathering Storm。) 2021-10-31 04:00:33

請問氣炸鍋要怎麼設定
才能把ikea的冷凍肉桂捲
烤得跟店裡差不多？
我是直接拿冷凍的肉桂捲不解凍
用200度烤8分鐘中間有翻面
但烤出來麵皮還是白白的
吃起來會黏牙感覺沒有熟
謝謝

作者: ingss (蕭蕭) 2021-10-31 09:49:00

180度10分鐘(五分時翻一次面)之後正面朝上200度三分鐘。

作者: rangzhe (衝鋒前進) 2021-10-31 10:27:00

樓上專業

作者: icteric (sclera) 2021-10-31 12:04:00

其實也不用這麼麻煩 180度反面7分鐘翻面200度三分鐘正面不夠酥就再多一分鐘~一分半

作者: bigbowl ( Gathering Storm。) 2021-10-31 14:01:00

請問為什麼要先低溫再高溫呢？

作者: whitelady (Ladurée) 2021-10-31 14:07:00

一開始就用高溫會外焦內冰，最後短時間高溫是為了讓表面上色，口感也會比較酥脆。

作者: ttlin7666 (也許吧) 2021-10-31 17:29:00

原來要這樣用

作者: bigbowl ( Gathering Storm。) 2021-11-03 01:43:00

@whitelady 謝謝難怪我以前都失敗

作者: blackberry11 (bb) 2021-11-03 18:25:00

可以稍微退冰10分鐘後表面灑水再5分鐘200度就夠了

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