小弟蠻喜歡自己煮東西吃的，但廚藝真的很普通，也真的沒太多時間用上三四個小時煮一道
菜
最近迷上了煎雞腿排，好吃又簡單，但我知道的醃漬方法就那幾種，而且很多都有放醬油
但醬油醃過下去煎整個鍋子都一團糟，還容易焦掉，所以敢嘗試的方法更少了，希望各位大
廚可以交給小弟一點煎雞腿的醃漬經驗
以下是目前使用的方法
1.不醃，洗乾淨後皮朝下煎脆，，翻面煎熟，灑鹽和孜然吃
2.用米酒和鹽醃，一樣的方法煎熟，淋上由蔥蒜薑還有鹽巴加上雞腿的雞油製成油蔥醬
p.s上網看牛排煎熟後要放涼吸汁，雞腿排要嗎？放涼後要不要回鍋熱一下呢？
求大家教一下小弟，謝謝

蔥油雞也是蠻好做的 參考一下

試試用薑蒜鹽優格檸檬汁咖哩粉紅椒粉醃印度風味

不想刷鍋子的話墊烘培紙看看呢 XD

有一種東西叫烘焙紙。。只要在平底鍋上的吃的有再放烘焙紙，保證你鍋子不會有任何的顏色

我會用醃漬白肉的香料粉跟米酒來醃雞腿排

可以前一天晚上用密封袋或是保鮮膜包好，直接醃一個晚上，隔天要下鍋前將醃料洗掉就不會燒焦了！

我都是要煎的時候在沒有皮的那面抹點鹽巴跟灑點黑胡椒，然後慢慢煎，這樣就很好吃了

烘焙紙耐油＆不沾 應該是不會挑鍋子 不過鍋子有塗層的

costco蒙特婁雞肉調味粉也很好用

話不建議空燒 （純鑄鐵可以） 像是煎帶皮的魚肉也可以用烘焙紙

用烘焙紙記得在鍋底滴少許的油，紙上反而不需要用油，這樣保證不會空燒，我經常這麼做，完全沒問題

抹鹽，黑胡椒，香料

個人基本義式或西西里風味香料，再額外加一些蒜末黑胡椒跟玫瑰鹽，用煎或烤都蠻適合的

我對蔥油雞的認知是用蒸的喇

我想問三四個小時是要煮滿漢全席嗎

咖哩/照燒/蜜汁/麻辣/韓式/三杯/薑黃/意式香料/法式芥末沙茶/沙喋/叻沙/南蠻漬/泰式/五香/十三香/...還有酒釀/桂花酒釀/紅糟/...大蒜奶油/檸檬奶油/...

costco的韓式醃肉醬，完美https://i.imgur.com/d9Pe79n.jpg

可以試試用味噌或鹽麴 煎之前先把醃料擦掉比較不會焦

韓式或黃金泡菜的汁也可以用來醃肉，可以軟化肉質，也蠻好吃的

我都是黑胡椒+鹽+義式香料+（紅椒粉）

三四個小時是含買菜時間嗎……自己抓一下做菜步驟就不會花這麼多時間了

市售各種調味粉都可以試試看啊

喜歡用迷迭香~

醃不醃都敵不過椒鹽粉加下去

味增+1

起鍋前加醬油 糖 少許的水，收汁到濃稠狀起鍋，這樣鍋裡就不會一團糟了。

買了烤箱之後會更喜歡雞腿排 丟著烤洗個澡出來剛好吃

迷迭香+1 醃後拿掉 煎之前擦乾再拿油煨蒜片跟新鮮迷迭香

烤箱是方便，但用煎的才能煎出金色酥脆的外皮

不用醃..比較容易煎出脆皮又不容易焦

氣炸鍋也行

迷迭香跟雞肉真的很搭

我剛剛烤了全雞，是用大蒜、迷迭香、羅勒混奶油還有鹽巴醃過夜的，沒用醬油也好吃喔！

直接煎 然後噴一點白醋蓋鍋蓋

白胡椒 鹽 即可 醃個20分鐘足夠

用鹽巴醃不會焦 還可以煎出如炸過般脆皮

我會用新鮮迷迭香、黑胡椒、橄欖油、鹽 2小時 簡單好吃

我用小磨坊的綜合義大利香料+黑胡椒+一點點鹽

我喜歡醃鹽麴~

鹽焗雞粉，氣炸，讚