[問題] 大量檸檬果肉加工品（能長期保存） joyca PTT批踢踢實業坊

作者: joyca (joyca) 2021-08-17 19:29:47

近期家中要製作檸檬精油，
僅削去果皮，
果肉的部分在找其它好的處理方式，
之前有榨汁過但是檸檬風味冰過後流失的很快，
目前有想做糖漬檸檬，
不知道板友們有沒有推薦其他好的食譜可供參考？謝謝。

作者: aletheia (安安咪) 2021-08-17 19:36:00

檸檬蛋黃醬

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-08-17 19:43:00

檸檬蛋黃醬 lemon curd 基本上就是檸檬派的餡料（適合塗白吐司）

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2021-08-17 19:43:00

要榨汁的話可以做成冰磚

作者: oguesto (病病的小魯) 2021-08-17 19:59:00

切片檸檬+糖再倒入40%酒浸過表面冰起來可久放酒有確實浸過表面的話就不易發霉成品還蠻好喝的

作者: chirpspeep (吱吱) 2021-08-17 20:57:00

榨汁冷凍我覺得風味不會流失太多，冷藏才會。真的很不想榨汁的話，可以泡蜂蜜做成蜂蜜檸檬片，或泡酒或泡醋，再不然就做成糖漬檸檬片

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2021-08-17 22:36:00

糖漬檸檬皮可以做磅蛋糕瑪德蓮義大利聖誕麵包...除了糖漬也有鹽漬...醃漬檸檬可以做中東燉羊肉...聖誕麵包和中東羊肉都是很適合寒流來的時候吃的料理...對不起沒有注意到你的檸檬已經沒有皮...

作者: idlechild (潔白無瑕蘋果光) 2021-08-18 00:07:00

檸檬醋？

作者: lamourmoi (lucky7) 2021-08-18 18:24:00

醃鹹檸檬

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