習慣用咖喱粉煮咖喱
所以要加一些東西讓咖喱變濃稠
雖然不濃稠也可以
就是變成湯飯或湯麵
我自己會用太白粉或麵粉
但用太白粉會變得有點透明感覺很像燴飯
所以比較喜歡用麵粉
不過我看有些日本的餐廳真的會用太白粉勾芡
然後淋在飯或烏龍麵上
很類似蓋飯
而印度的咖喱好像不會加水
而是加類似奶酪之類的東西
煮完就濃稠了
以前用過椰奶感覺也蠻適合的
好奇想問大家都是加什麼讓咖喱變濃稠?
作者:
dhn (狗媽媽)
2021-07-08 23:25:00不是馬鈴薯多一點就很稠了嗎？
作者:
sofisofi (CHAOS)
2021-07-08 23:27:00加優格或酸奶油也不錯
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-07-08 23:37:00洋蔥
作者:
momo88 (mimi)
2021-07-08 23:46:00洋蔥蘋果泥
作者:
catlady (凱特蕾蒂)
2021-07-09 00:06:00鷹嘴豆 黑巧克力 吐司
作者:
guemao (肝為罷極之本)
2021-07-09 00:16:00椰漿 咖哩塊品牌的問題 S&B 佛蒙特 都很稠
作者: maki0511 (Lily) 2021-07-09 00:59:00
番茄泥、菠菜泥
作者:
bsqq541 (朵拉)
2021-07-09 01:41:00可以加巧克力
作者:
mvrdavi (紅茶米)
2021-07-09 04:29:00白蘿蔔泥也不錯
作者:
watanmila (watanmila)
2021-07-09 05:03:00秋葵切小段、南洋椰子粉
作者:
len53 (Life's a bitch)
2021-07-09 05:10:00南瓜 地瓜
除了馬鈴薯跟洋蔥之外，可以加南瓜，會變得滿濃稠的，也會有自然甜味
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2021-07-09 06:51:00馬鈴薯最好水煮過煮到鬆要滾水15分以上...煮軟之後再加到咖哩中才能鬆軟又濃稠...太白粉也是馬鈴薯做的啊...
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-07-09 08:34:00馬鈴薯+1
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2021-07-09 09:21:00馬鈴薯地瓜之類含澱粉煮一煮 湯就會變黏了
作者: veryloveyou (豬) 2021-07-09 09:46:00
炒麵粉
作者: bobwang (the more .....) 2021-07-09 10:41:00
鮮奶油
作者:
mildmood (Es geht mir gut.)
2021-07-09 10:41:00煮之前麵粉煮到一半馬鈴薯
作者:
Janesw (小黑黑)
2021-07-09 11:15:00我是加薯泥（地瓜+馬鈴薯）
作者:
Arofate (阿洛肥)
2021-07-09 11:38:00我都用馬鈴薯 起鍋前把兩三塊馬鈴薯壓爛攪進去就稠了
印度咖喱中稠且滑順的菜式 是他們會炒香基本調料 然後料拿去果汁機打非常碎 再繼續烹調 我做過一個是堅果的印度咖喱 堅果打完就非常稠（打出花生醬的概念）最後加食譜建議還更多的水才解決（另外印度咖喱 看菜式南北 南方不稠加水不打碎的菜不少）
作者:
nk111 (1234567)
2021-07-09 13:15:00椰漿+1
作者:
onlySN (Forza Milan)
2021-07-09 14:09:00印度咖哩主要是因為一堆香料粉+薑蒜泥+蕃茄最後會再加一些cream之類的東西
作者:
ibaby (消失)
2021-07-09 14:21:00我加燕麥片 吸水 增量
作者:
cul287 (希悠)
2021-07-09 14:28:00金針菇
作者:
near4234 (┌（┌ ^ o^ ）┐)
2021-07-09 14:54:00番茄泥+1
作者:
hihappy (阿毛)
2021-07-09 15:00:00印度咖哩香料會加洋蔥打碎
作者:
thesecondw (Bala是全手工的新娘簽完n)
2021-07-09 15:08:00印度咖喱稠是加大量洋蔥跟番茄，然後一些優格
作者:
dragon6 (阿龍)
2021-07-09 15:13:00澱粉類
作者:
creepy (左招財 右納福)
2021-07-09 15:33:00南瓜泥
作者:
jior (大J)
2021-07-09 16:08:00都試試阿，看你要做甚麼風味的咖哩，咖哩食譜網路上這麼多你要加咖啡都行
作者:
besilence (暱 稱...想不出來...)
2021-07-09 17:11:00洋蔥泥、蘋果泥，放隔夜
作者:
SalDuar (in the dark碼：)
2021-07-09 23:36:00昨天把剩飯泡水打成米漿後倒進白醬義大利麵勾芡，效果還不錯XP
作者:
ug771 (初心)
2021-07-10 01:30:00芒果泥，產季中
作者:
kjm1104 (K小)
2021-07-10 02:20:00巧克力
作者:
Calabaza (Kürbis)
2021-07-10 10:57:00馬鈴薯蒸熟切小塊 用咖哩原本的湯加進去果汁機打再倒回去 就是天然的稠！有些食譜在製作一些濃湯時也是用這個方式 很健康！