[問題] 神田鐵鍋開鍋狀況請教 broken543 PTT批踢踢實業坊

[問題] 神田鐵鍋開鍋狀況請教

作者: broken543 (沒多少時間好殺) 2021-07-03 21:41:54

麻煩各位前輩判斷一下鐵鍋開鍋狀況，我買了把神田送到家裡放著。結果上個月回家發現鍋
子已經被用過，表面結了一層褐色的物質。我有試著把沾黏的東西都刷掉再上油炒過蔬菜跟
馬鈴薯了，想請問現在的狀況是正確的嗎？還是刷得不夠狠？
先謝謝各位意見
乾鍋-1
https://i.imgur.com/xS4aYMh.jpg
乾鍋-2
https://i.imgur.com/6oNaJ20.jpg
上油
https://i.imgur.com/WzCmMtY.jpg

作者: zooxalju (不吃魚的貓) 2021-07-04 00:01:00

修但幾勒，這個鐵鍋是可以開鍋的嗎

作者: justalesi 2021-07-04 00:43:00

看起來沒什麼問題，正常用即可。如果還是不放心的話，建議直接詢問原賣家

作者: pk655tw (大學的天空) 2021-07-04 01:18:00

我也是這支，也是會這樣，窒化鐵應該不用特別開鍋？正常使用第一次炒個菜梗就好，用完烘乾我沒抹油，買一年總覺得我還沒掌握這把鐵鍋的訣竅褐色物質應該是油遇到高溫變質黏住，刷掉就好

作者: yoyufaye (^v^) 2021-07-04 04:14:00

鐵鍋問題我一律建議狠刷然後重養油膜

作者: magic999 (小虎) 2021-07-04 04:31:00

現在已經不會想買鍋面凹凸不平的鐵鍋了會像這樣卡油垢

作者: broken543 (沒多少時間好殺) 2021-07-04 07:04:00

原來窒化鐵不用開鍋？我記得他包裝上還有開鍋步驟，要不然就是我把另一把鍋的包裝拿錯來看了謝謝各位意見，我還用沒幾次不太能拿捏，煎蛋都還會破，以為是我鍋沒開好，看來是需要跟它再混熟一點

作者: pk655tw (大學的天空) 2021-07-04 13:02:00

我說的開鍋是類似高溫燒過抹豬油那種刷防鏽油那種，神田我記得不用，炒菜梗一次就差不多，後面都正常用

作者: voxwxov (mogeko) 2021-07-04 22:27:00

克里斯廚房有開箱過神田，他也沒燒鍋開鍋

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-07-04 22:47:00

窒化鐵鍋是氮化防鏽處理可能不會有防鏽油防銹但是依然有鐵粉不用燒鍋除鐵粉還是要做吧......

作者: broken543 (沒多少時間好殺) 2021-07-05 02:21:00

燒鍋我也沒有，就是高溫炒一些蔬菜跟馬鈴薯而已除鐵粉的話是怎麼做呢？

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-07-05 09:28:00

看人家就是洗+擦乾洗掉和擦掉重複n次直到紙巾沒擦出黑色好像也有一部分是在炒油皮的時候隨著食材一起帶走

作者: broken543 (沒多少時間好殺) 2021-07-06 19:27:00

了解，這幾天不會開火，週末再試好了

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