請問麻婆豆腐要有麻的感覺，花椒要去哪裡買呢？
一般全聯家樂福的小包花椒粒，煮起來感覺都完全不麻，是我放太少了嗎？
另外請問放了花椒，煮好後要怎麼撈乾淨呢？一顆一顆的，慢慢撈起來嗎？
感恩～
PS:
感謝大家，那請問全聯買的那種一小包咖啡色、縮乾的花椒要怎麼用呢？
煮湯還是用油煸呢？
感恩～

中藥行，推薦買綠色的

先炒花椒油，炒好花椒撈出來，再開始其他步驟起鍋前可以另外放花椒粉

一顆一顆的花椒要煸花椒油，用花椒油才會麻，不然就買磨好的花椒粉，一點點就很麻了

要先用油炒花椒煉花椒油

我在艾佳買的花椒粉都不麻…

中藥房買花椒 要用再磨粉

我都直接蝦皮買

要用花椒面 大紅袍還可以1\想要麻衣點 可以直接買花椒油 我都拿來拌麵 超好吃

可以網購直接送到家 大紅袍/青花椒都算很麻的種類要用油先煸 直接加湯只會放出少許香氣 不會麻

拿個滷包袋包著 煮好就丟

中藥房有賣大紅袍或青花椒

我用花椒粉也都不麻

花椒不是都要先用油煸過嗎？煸過全倒到小碗、再用一匙花椒油把絞肉拌勻、倒到剛剛的油鍋炒絞肉把絞肉炒散，之後詳細做法估狗阿基師、麻婆豆腐，我是用他的做法

敲一敲 就會麻了

我是直接買大陸花椒油，有麻，很香

一部分花椒拿去煉油 一部分焙乾磨碎 起鍋撒上

小火乾炒花椒直到香氣出現，倒出裝盤放涼再壓成或磨成花椒碎，料理完成後灑上

跟你有一樣的疑問，小磨坊的花椒粒都煸不出味道來…

買青花椒，大紅袍花椒通常沒那麼麻

我在迪化街中藥房買過花椒粉很麻，比自己炒花椒還麻而且輕鬆

加花椒油！效果很好味道香口感麻！網購就有

花椒磨成粉起鍋才撒在表面，可以再加花椒油增香

中藥行就有了，可以大紅袍跟綠的各買些，味道不同

加花椒油或花椒粉。

炒好撈出+1

賣場賣的真的不會麻。

花椒有分產地 貢椒是最麻的 梅花椒是等級最高的

bb花椒油還蠻適合做麻婆豆腐

將花椒乾鍋烤香，再搗碎成麵，跟蔥花一起撒在已成盤的麻婆豆腐上，最後用熱油一澆，吱吱作響，香氣四溢

賣場賣的花椒不會麻，可以蝦皮買大紅袍