[問題] 避免辣椒醬發霉的方法 runlight PTT批踢踢實業坊

作者: runlight (跑光) 2021-05-05 18:03:47

如題，是扒扒飯。
調味上滿依賴這罐，會直接用來炒辣。
但用得慢，只用半罐就發霉了。
這次是第二次。
發霉的位置在罐內上緣，甚至靠近瓶蓋
加油的方式應該是不可行
目前想到的辦法是買來先分裝冷凍
一次用1/3-1/2就好
用完再退冰下一罐
不知道經常料理的各位還有什麼好方法呢？

作者: hantulee (花旗卡愛用者) 2021-05-05 18:24:00

湯匙得用‘乾’的去舀...

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-05-05 18:41:00

就是冷凍之前買某牌xo醬也是就算全乾乾淨湯匙舀也是

作者: banana190 (易易) 2021-05-05 19:03:00

分裝冷凍才是真的

作者: mepe1018 (mepe1018) 2021-05-05 19:12:00

分裝冷凍～

作者: runlight (跑光) 2021-05-05 20:06:00

感謝一樓提醒都有注意用乾的去撈！

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-05-05 21:37:00

你如果知道每次大概用量就可以利用製冰盒（我甚至專門把一個便宜製冰盒做此用）冷凍敲出來裝袋繼續冷凍下一批醬料油多不需特別再解凍（我是配麵直接放入熱湯麵之中要沾醬就碟子微波10-20秒完全化了）

作者: HIVE (summer) 2021-05-05 23:52:00

借問這是放冰箱也發霉的狀況嗎？

作者: huiminyu (光陰的故事) 2021-05-06 00:02:00

驚!老干媽都不太會這樣

作者: yoyufaye (^v^) 2021-05-06 02:46:00

生鮮辣椒的比較容易發霉，老干媽那種辣油型態的可以放比較久

作者: linda17a3 (510) 2021-05-06 02:54:00

啪啪飯會發霉還不怎麼辣每次都用乾淨的湯匙也會發霉啪啪飯就是會發霉應該跟使用方法無關

作者: runlight (跑光) 2021-05-06 12:39:00

回10樓是放冰箱門上冷藏沒錯其他的辣油類確實不像扒飯容易發霉

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2021-05-06 15:40:00

水分多就容易發霉

作者: littlesno (è¶´è¶´) 2021-05-06 16:13:00

調味料一律"不放"冰箱門

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-05-06 21:40:00

分裝冷凍+1老干媽好像是因為炒過脫水過的緣故吧

作者: easther (飛飛) 2021-05-08 23:47:00

每次用完都用衛生紙擦拭瓶口，較不容易變質

作者: davidcon (好想一直吃) 2021-05-12 00:05:00

自製的我都整罐放冷凍，要用再直接挖也不會很硬

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