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cookclub
[問題] 請問洋蔥炒肉絲的作法
作者:
jijuan
2021-05-05 16:51:42
目前都是先炒洋蔥
等到洋蔥變色後再下肉
拌炒後下調味料結束
後來看了一些影片好像有先炒肉絲再下洋蔥的
甚至有些比較費工的會先把肉絲炒到五六分熟放一旁備用
然後下洋蔥(或者其它菜類)
最後再下炒過的肉絲拌炒
請問一下關於這種菜和肉拌炒的菜色
菜或肉誰先下會有區別嗎
作者:
iamalam2005
(山風)
2021-05-05 16:58:00
先單獨下肉,沒有水氣,比較容易炒香就看你要怎樣的效果
作者:
jior
(大J)
2021-05-05 17:39:00
洋蔥炒肉絲也許還可以先炒洋蔥再下肉,其他的菜類那就不一定可以了,先後下的差異就是香味熟度跟你火候的問題
作者:
angel785690
(Angel)
2021-05-05 18:23:00
想請問肉絲需要先醃過嗎我昨天也有炒,但覺得肉絲好硬,外面賣的都很軟
作者:
gc25
(未來,一直來。)
2021-05-05 18:33:00
我自己都習慣先醃過 而且還要抓點太白粉
作者:
mepe1018
(mepe1018)
2021-05-05 19:10:00
都可以~如果我想洋蔥軟爛一點會先下洋蔥~如果想要肉酥的感覺會先炒肉~然後最後淋點醬油提味再炒一下下就好
作者:
lifeful
(來福佛)
2021-05-05 20:36:00
都可以 要看你洋蔥想吃清脆的或焦香 來決定洋蔥要炒多久外面賣的大多大火快炒 防止肉變老變硬肉先抓澱粉會有幫助 也可以加點油讓肉更快炒熟至於肉跟菜誰先下 簡單講要看誰比較耐炒(不過熟或燒焦)
作者:
OKChika
(跡卡)
2021-05-05 21:04:00
如果你的肉絲是三層肉或帶肥,可以先炒肉,把豬油炒出來,炒洋蔥時就不用再加油了。但是這種作法會讓肉絲比較硬一點
作者:
anniekinki
(我是安絲琪!)
2021-05-06 08:08:00
看你愛吃脆的洋蔥還是軟的決定何時下鍋
作者:
mury1414
(mury)
2021-05-06 09:05:00
先炒肉 調味才方便洋蔥軟硬看溫度
作者:
afria
(阿法)
2021-05-06 11:51:00
分開炒再合拌,可以確保每樣食材都在最好的熟度
作者:
aseaeel
(Break me)
2021-05-06 17:53:00
我喜歡微生的洋蔥 所以都先炒肉 最後下洋蔥拌幾下就可以起鍋了 好吃!
作者:
phang16
(pan)
2021-05-08 11:15:00
我比較喜歡辛辣的洋蔥味,所以後放洋蔥
作者:
j1o2s3e4p5h6
(剛好路過)
2021-05-19 22:37:00
我都用帶點油花的五花肉片,鍋熱不放油,跟洋蔥同時下鍋,很剛好
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