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豆漿加熱時，表面會凝結一層凝固蛋白質，那就是豆皮，
而生豆皮 １００Ｇ約有２５Ｇ蛋白質，比起肉類蛋白質含量也不遑多讓，
除高蛋白質含量外，豆皮也含有大量卵磷脂，
對降低膽固醇、保護心血管健康、維持腦力很有幫助。
但我最喜歡這道菜的理由是，豆皮配蔥、蒜、辣椒快炒很香，
吃素一樣嘴很饞想吃美食，
而且10分鐘就完成一道便當主菜好方便呀~
食材
１．生豆皮３片（約２００G）
２．蒜頭６瓣
３．辣椒２根
４．青蔥３支
調味料
１．鹽巴０．２茶匙
２．白胡椒粉０．３茶匙
３．醬油１小匙
４．香油１小匙
步驟
１．蒜頭&辣椒切末，蔥切長條。
２．熱鍋後加入１大匙油，豆皮下鍋煎至２面金黃。
３．煎好的豆皮先起鍋，切成約１公分寬長條狀。
４．再加入少許油，蔥白蒜末與辣椒末下鍋炒香。
５．將豆皮回鍋，加入醬油與香油，和蔥綠略拌炒就完成囉。