大家好~
之前購入的刀具都約為一千多，近期想購入日式菜刀，想著應該可以升級刀具了吧，因
此此次購刀把預算拉至三千五上下。
本人性別為女，手小且手腕細瘦，無法長世界拿太重的刀，所以希望刀具不要太重。
目前考慮的品牌及型號如下 :
選手1 : 藤次郎 F502
選手2 : 志津匠 Yuri 菜切包丁
若版友們認為有更適合的刀具，也希望能分享推薦給我，謝謝大家~
PS. 自認磨刀技術不到位，粉末鋼刀具就先不用推囉XD

捏一點到4000差不多就有SG2了吧

f807

臻的aus10三合鋼日式菜切1100 大馬士革花紋的vg10鋼 1600,不過買菜切之前可能可以考慮先入一把三德 比較泛用，

謝謝以上大家的推薦，我有一把雙人牌的三德刀還堪用，想撐久一點再汰換。因此這次是想買沒有的刀型。以上有大大說捏一下上粉末鋼刀，但發文之前，我有稍微做一下功課，粉末鋼磨刀難度似乎較高，以目前的磨刀技術，我實在沒什麼自信阿QQ

粉末鋼硬度高，維持性也高阿，都要花掉3 4000了XD

沒注意到是要菜切的刀形，那就具良治g5。g56空氣槽對不沾附效果有限。

那就還是推薦你買一把臻 三合鋼菜切，一把三合鋼15cm大馬士革花紋的vg10小刀 小刀在很多地方很方便,這樣預算足夠買兩把刀粉末鋼也要磨刀石的配合，如果需求還沒到 就先試試比較好處理的aus10跟vg10吧

說到臻，我就不免要吐槽一下，之前很多人推臻的肉桂刀，說CP值很高的刀，過年前入手，但放到年後開始使用，用了沒幾次就發現切細蔥絲時無法切斷，一直要補刀，切肉絲時也沒有刀滑過肉就斷，我就覺得怪怪的，結果把刀拿起來看，刀刃有一些小缺口，我立即寫信給客服，快一個月客服根本不理我，這和我預想的鋒利程度差太多，我的100多塊舊菜刀如果我磨得利，至少切細蔥絲不會讓我一直補刀啊！我用藤次郎的牛刀修牛肉時才真的是有刀過無聲肉即離感覺。

旬-0706，D字型黑檀刀柄、貼合刀具重心。VG10鋼材不切魚骨，正常使用下，難有機會需磨刀。預算也落在區間內，可以看看參考

我工作主力使用藤次郎一般款SG2，外觀樸素但手感好，維持度也佳. 不過如果使用不是很頻繁的話，我覺得VG10鋼材比較方便泛用 https://i.imgur.com/LTS8jMi.jpg

D型手柄建議現場試握，服貼的人會很喜歡，不服貼的會感覺卡手，比較沒有普通弧度柄的泛用 簡單來說 挑手

臻的三合(非VG10系列)感覺硬度跟韌性沒有很好不過也可能是使用頻率已經習慣以及http://i.imgur.com/sCqpqba.jpg每次回老家都磨到哭出來的我我用臻VG10系...很久沒磨了...

就 58-60hrc左右 的確沒有說超硬啦

三合不就是vg10嗎

幾年前是 現在不是

是哦，我之前買三合是夾vg10啦，如果沒vg10幹嘛還買臻

臻還是有vg10啊

現在最便宜的臻三合 問過刀店老闆核心不是VG1了，只有特別有標VG10的才是

https://i.imgur.com/NMBH637.jpgmasa用這隻 好看

粉末鋼沒有想像中難磨

女生磨刀....帥氣！