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大家經常在鹹酥雞攤和滷味攤點的水晶芋頭糕
原來只要四種材料準備好就可以在家裡簡單做!
自己在家做的芋頭糕可以放入滿滿芋頭~吃起來料多實在超讚!
https://i.imgur.com/S8xA5wn.jpg
材料:
1. 芋頭 一份 (份量隨自己喜好調整)
2. 水: 地瓜粉: 糖 = 4 : 3 : 1
圖片裡的份量是 水200g / 地瓜粉150g / 糖 50g 做出來的
地瓜粉也可以換成樹薯粉(木薯粉)
步驟:
1. 先將地瓜粉.水.糖混合均勻
2. 芋頭切粗絲 或是用刨絲器刨絲
網路上很多食譜是把芋頭切成粗條先蒸過
因為怕芋頭蒸不透所以要先蒸~
但如果切成粗絲的話就不用經過蒸芋頭的步驟
會比較節省時間
3. 芋頭絲與粉漿混合均勻
芋頭絲的份量可以依照個人喜好調整
沒有特定的比例~只要粉漿可以淹過芋頭絲就OK~
4. 將玻璃容器抹層油之後將芋頭粉漿倒入
一定要抹油~不然蒸好的芋頭糕會很難倒扣出來
如果沒有適合的玻璃容器也可用不沾的蛋糕模來蒸~
5. 蒸約30-40分鐘 (較厚的芋頭糕要蒸久一點)
只要白色粉漿全都變成半透明的狀態就代表蒸熟了~
如果怕中心沒熟的話可以拿叉子戳戳看
叉子戳過之後沒有白色粉漿沾黏在叉子上就代表熟透了~
6. 蒸好的芋頭糕先放涼之後才比較容易倒扣出來
剛蒸好的熱芋頭糕會很黏很難倒扣
https://i.imgur.com/DyaseLf.jpg
7. 倒扣出來的芋頭糕切成自己喜歡的大小就OK!
可以放在冷凍或冷藏保存~ (冷藏保存大約一星期)
如果怕沾黏的話可以在芋頭糕的表層抹層油再放入保鮮盒或保鮮袋中~
https://i.imgur.com/cousi2Z.jpg
https://i.imgur.com/hjAeEEC.jpg
8. 做好的芋頭糕用中小火把每面煎成金黃色之後
在撒上鹹酥雞粉就是鹹酥雞攤常點的水晶芋頭糕啦!
直接油炸或是表面噴點油之後放入氣炸鍋料理也OK!
https://i.imgur.com/LaoPA9A.jpg