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[問題]第一次炒青花菜 會太生嗎?

作者: lynn01514 (曉玲)   2021-02-25 18:29:00
前幾天第一次嘗試炒青花菜
先自首我一直以來都不太會下廚
之前連荷包蛋都沒辦法煎漂亮
所以平常不是水煮就是用蒸的
之前這個都用水煮的 還以為只能這樣料理xd
直到同事告訴我 他們家都用炒的 我才嘗試的
但怎麼覺得都炒不熟
https://imgur.com/q1RDWax
https://i.imgur.com/4bqK5FJ.jpg
吃起來是不錯啦 我有加黑胡椒調味
但就是感覺生生的
請問大家有什麼炒青花菜的撇步嗎？><
作者: amyyyyy (獅獅獅)   2021-02-25 18:34:00
加一點水用悶的
作者: veryloveyou (豬)   2021-02-25 18:35:00
油太少
作者: soul0202 (mia)   2021-02-25 18:36:00
用冷油爆香蒜或薑，有香味之後加約一杯水煮滾下花椰菜，煮熟
作者: sm90097 (淳)   2021-02-25 18:55:00
你的油看起來超新 果然是沒在下廚的人XDD
作者: Delta03 (曦)   2021-02-25 19:04:00
燙過再炒會方便很多
作者: GEoilo (我不想~~)   2021-02-25 19:07:00
菜如果是葉跟梗的面積或厚薄差很多的，要帶水炒或水蒸
作者: ronale (挑戰是無限 人生是永遠)   2021-02-25 19:24:00
油、水 平常不炒青菜嗎
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2021-02-25 19:47:00
中式就加一點水炒 或是每一朵用刀分一半 讓梗細薄一些很好炒
作者: vovovo (( ))   2021-02-25 20:02:00
先燙過 然後爆個蒜頭和調味一下就可以起來了
作者: a1121210 (蔗蝦餃)   2021-02-25 20:02:00
加水燜 或是先電鍋蒸或水煮燙過在下去炒乾
作者: doratammy (叮叮噹)   2021-02-25 20:04:00
像這種比較難熟的青菜最好用不鏽鋼深鍋炒會比較快熟
作者: borin (borin)   2021-02-25 20:06:00
先燙過或是加水悶
作者: smallygirl (風的女孩)   2021-02-25 20:25:00
我也是習慣燙過，再爆香蒜去炒跟調味
作者: kcjgg (雞雞結)   2021-02-25 20:54:00
加一點水用燜的 就可以保留炒的香氣
作者: yun420179 (yun420179)   2021-02-25 21:14:00
水炒 單下油不太夠
作者: funvm06 (SAYUMI)   2021-02-25 21:17:00
我懶得先燙過的時候都放碗裏加一點水微波1-2分鐘，下去炒很快就軟了
作者: s8706042   2021-02-25 21:28:00
要加水炒
作者: vimeo (琬君 是你 o'_'o)   2021-02-25 21:39:00
切小朵一點，要加水悶，儘量莖要對半切
作者: ss6183375 (吱吱)   2021-02-25 21:52:00
加水悶～
作者: liyako (恩典)   2021-02-25 22:49:00
可以看阿周師做法你照片看起來梗的地方似乎沒去皮？
作者: wa860531 (小傑)   2021-02-25 23:13:00
你是不是加太少油？不然就是火候多注意一下 我幾乎每餐都用油欸 還跟你用同一瓶 但你的369看起來根本剛買而已吧哈哈哈
作者: knockoutbb (Heidi)   2021-02-25 23:18:00
先燙過再炒，炒青菜要有香味一定要爆香，可以用蒜頭加蝦米用油爆香後再放進燙過的花椰菜
作者: a1121210 (蔗蝦餃)   2021-02-25 23:21:00
還好我的油都加到油壺和噴油罐
作者: angelpeace (ap)   2021-02-25 23:25:00
水煮最方便，美國常吃生的 草味超重 XD
作者: mepe1018 (mepe1018)   2021-02-25 23:30:00
綠梗外皮要用削皮刀削一些掉～不管是否爆香～油下去再加水～悶炒+鍋蓋其它葉菜類也可以同樣炒法～但悶炒時間就會比較短
作者: xheath (heath)   2021-02-25 23:37:00
在切小一點啊 在一半
作者: a032889650 (小胞子)   2021-02-25 23:40:00
我覺得大小還好 加水悶就好
作者: mepass (努力浪費人生)   2021-02-26 02:36:00
青花菜要先煮過啊 不然那麼硬怎麼炒得熟
作者: t11223342002 (路菜)   2021-02-26 03:54:00
少許油加少許水蓋鍋蓋，你沒用蒜頭的話連爆香都不用了梗的地方去皮吃起來口感會比較好
作者: cuddlesun ( )   2021-02-26 06:39:00
有業嗎？兩張照片油都放背景，有趣查了一下這個id，之前有在女版發床組業配文
作者: beautyeye (歲月和愛都一樣模糊見，1)   2021-02-26 07:55:00
這個油在好幾篇文裡都會剛好出現在角落又剛好很清楚的露出品牌名，真巧
作者: amercedes   2021-02-26 08:44:00
好巧哦
作者: monmonder (萌萌的)   2021-02-26 08:53:00
說不定是對那個油不滿意所以沒在用?但放太久會有油耗味哦
作者: soul0202 (mia)   2021-02-26 08:54:00
這種業配法一點也不吸引人啊，完全不會想買
作者: vi000246 (Vi)   2021-02-26 09:07:00
要業配的話請用寬油好嗎 這樣看起來就不會熟啊
作者: sassuck (SAS好笨)   2021-02-26 09:21:00
切小塊一點 你這個起碼可以再對半切
作者: jibes932 (...)   2021-02-26 09:25:00
加一點水加鍋蓋
作者: writergj (GJ)   2021-02-26 09:29:00
A了一下 葉味濃
作者: mepe1018 (mepe1018)   2021-02-26 11:12:00
原來大家也有同感～我也覺得葉味濃～一般照片主角是菜～不會刻意露旁邊用油～建議可以用好一點的妳可以買好一點的油喔！然後建議你平常別把油放高溫的瓦斯爐旁～這瓶還塑膠裝的更不好
作者: bobwang (the more .....)   2021-02-26 11:49:00
炒不熟就用燙的嘛 滾水加鹽燙個2分半鐘就熟啦
作者: beautyeye (歲月和愛都一樣模糊見，1)   2021-02-26 15:20:00
按到推了，平衡一下
作者: kjmyo (小逼嘟)   2021-02-26 15:22:00
先倒一層油 加點蒜頭先爆香 炒出水分後悶一下
作者: cuddlesun ( )   2021-02-26 15:50:00
泰山的油真的好幾篇假討論真業配，是簽了一個月的業配文嗎……2/5一篇“大家會在意油的品質嗎”、2/9一篇“看MASA影片煮什麼”，現在又來一篇
作者: jfw616 (jj)   2021-02-26 17:35:00
改其他牌子油...炒出來好吃到上天
作者: weiike (綠島人)   2021-02-26 19:48:00
看來柯南們得分XD
作者: jojomaan (這是誰的小啾啾)   2021-02-26 21:19:00
是說這種業配無用吧，會來解答的都是老手，誰會看新手文買油
作者: ccaaccaa ( )   2021-02-27 10:26:00
花椰菜可以生吃 沒關係啦
作者: marcus1985 (歹命上班族)   2021-02-27 13:16:00
口以先燙過
作者: newthinker (newthinker)   2021-02-27 22:55:00
哇！連這樣都可以業配
作者: julia761029 (啾)   2021-02-28 00:00:00
業佩還跟5樓一搭一唱25樓也是樁腳之一
作者: a0504408 (sosolali)   2021-02-28 02:28:00
看起來真的葉味厚重
作者: ofusu   2021-02-28 14:56:00
應該是炒不夠久吧 我不喜歡水煮的 都一定要用炒的才覺得好吃另外我也會加多一點油來炒，之前有看過料理食譜說料理的油份要夠，菜才會好吃(不過前提是要先選好的油)
作者: chericheri (凱莉)   2021-02-28 14:58:00
超業配的 每次都是泰山的油 以為沒人發現
作者: ianself (ianself)   2021-02-28 15:59:00
誰會想跟著廚房新手買油啊，邏輯呢？
作者: pilipi (霹靂貓)   2021-02-28 22:01:00
我喜歡用燙的，偶爾還會漂浮出毛毛蟲
作者: guanghagrid (深藍色日光)   2021-03-01 04:21:00
我也覺得如果是業配，根本效果超爛吧XDDDD
作者: lumimi633   2021-03-01 15:43:00
https://i.imgur.com/mmMU09e.jpg葉佩小夥伴感情真好
作者: zzz41432 (魚兒)   2021-03-02 04:14:00
花椰菜要搭薑！蒜頭我自己覺得怪怪的
作者: guanghagrid (深藍色日光)   2021-03-02 12:56:00
哪會，我們家青花菜都配蒜頭，跟炒高麗菜一樣
作者: maxawait (kiki)   2021-03-02 13:55:00
是說 油葉配有用嗎? 那又沒有味道也沒有什麼營養 有人會因為幾張照片就去買嗎?
作者: mepe1018 (mepe1018)   2021-03-02 17:11:00
的確不會買～所以業配失敗
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