每次去吃泰國料理我都一定要點一份綠咖哩雞，
我特別喜歡綠咖哩的香氣，有點微辣的口感、混合著淡淡的辛香料氣息
配上椰奶的濃香～如果餐桌上有綠咖哩我一定會大扒特扒飯，
把香濃的綠咖哩醬汁淋在白飯上變的有點像燴飯
我直接用我櫥櫃必囤醬料：Trader Joe’s的玻璃罐綠咖哩，
搭配雞腿肉自己去骨，超級方便、味道也很棒
（我之前也買過同個系列瓶裝紅咖哩做泰式炒河粉，味道也很讚），
不會太辣也不會太鹹，我這次做一鍋是整罐倒下去剛剛好！
配上帶有微脆口感的節瓜，作法超級簡單又快速！
★ ★ 本日菜單【泰 式 綠 咖 哩 雞】★ ★
食材:
雞腿肉 5隻
綠咖哩醬汁 1罐
節瓜 2條
新鮮蘿勒葉 適量
洋蔥 半顆
紅蔥頭 2顆
把食材備齊，並把雞腿肉去骨切塊（自己去很快不麻煩）、
節瓜切片、紅蔥頭切丁、洋蔥切丁備用，開中火在鍋中放入橄欖油，
放入紅蔥頭和洋蔥下去炒香。
（左一照片本來要加入南瓜，但後來鍋子太滿作罷）
紅蔥頭和洋蔥炒香後把去骨雞腿放入鍋中拌炒，
炒至雞肉表面都呈現白色，把綠咖哩整罐倒入鍋中
（這時可以用湯匙嘗嘗味道，覺得太鹹再加水，我大約加了半碗），
煮到醬汁滾後放入節瓜稍微拌煮五分鐘 。
最後熄火放蘿勒葉悶20秒，開蓋攪拌均勻，簡單美味又快速的綠咖哩雞完成了！