今天是第一次使用新的不鏽鋼鍋
更新：我是先空燒-水低可以在鍋子跑-（再燒4分）-到油-瞬間冒煙瞬間燒焦:(
大家好
小妹今天開心用新鍋（特福316不鏽鋼小炒鍋）
先簡單用白醋刷洗
有先熱鍋（鍋上有小水珠跑的很快樂）
熱很久，因很怕煎雞胸肉沾黏卡鍋
然後，我倒入奧利塔芥花油
我看這個芥花油發煙點約180-220左右
但我一到油，不到一分鐘，鍋面就變這樣了，
重點整個廚房一直冒白煙，整個鍋子都是煙，邊緣就瞬間焦起來！！！
但我後來有順利煎成功雞胸肉，
雞胸肉完全沒有卡鍋，煎的很成功
在鍋內晃來晃去都不成問題
但最後鍋子很難洗QQ
https://i.imgur.com/c1Q5i94.jpg
Q1
請問我要怎麼清洗鍋子？有推薦專門的洗劑嗎？
我知道要用小蘇打，但覺得效果不甚理想@@
Q2
我的煎煮過程有問題嗎？油一下去就燒鍋了耶???
Q3
還是我用芥花油不對，要用苦茶油？(發煙點更高）
謝謝版友開示！
作者: blackvswhite (阿滄) 2020-12-16 21:46:00
火太大 溫度太高不鏽鋼鍋要到不沾的話到一個溫度就好你常用這把鍋子久了就知道大概到什麼程度可以到不沾畢竟每個人家的爐火跟煮的量都會影響 靠自己經驗比較實在可以考慮熱鍋完下油前火先關小 倒完後再拉溫度上去比較穩 看到冒煙通常都是火太猛油溫整個拉過頭
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2020-12-16 22:06:00不用開啦...洗乾淨就好
作者:
godswd (正港業徒靈)
2020-12-16 22:13:00所以你是不鏽鋼鍋只加油空燒? 不要鬧了好不好
每次煮菜都滑油就好啦記得之前有開鍋是下馬鈴薯還是地瓜跟油一起炒到乾
作者:
godswd (正港業徒靈)
2020-12-16 22:20:00你鍋子燒這麼熱，油下去就冒煙不是很正常嗎? 而且你一定不是下一堆油，溫度拉快了不就燒焦了.....
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-12-16 22:20:00只有一兩顆水珠在跑就是適合溫度 擦乾加油馬上下料煎
作者:
xheath (heath)
2020-12-16 22:22:00水滴會跑 溫度就夠了 你再空燒4分 太久了溫度太高 鍋子也是會壞的燒焦的話 買不鏽鋼專用的菜瓜布 可以刷的很光亮只是會有刮痕 新鍋就刮痕 會很心疼吧XD
開鍋最主要目的是去除製造時候的雜質灰塵和防鏽油，多洗幾次多煮幾次不吃就好鍋子阿鍋子 我要開始用你囉
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-12-16 22:29:00不鏽鋼鍋，熱鍋時大水珠在鍋上跑就要趕快下油潤一下並且關火或關小火
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-12-17 08:02:00影片講到一顆水珠滾表示溫度已達到 要趕快擦乾加油下料字動翻譯的字幕算蠻正確的
水珠滾就可以下油了吧 再空燒4...4分...(揉眼)
作者: sushi6168 (sushi6168) 2020-12-17 10:22:00
作者: l23456789O (優良鹼民) 2020-12-17 12:13:00
不鏽鋼鍋簡單洗一下就能用了啊
火太大，溫度太高，水珠滾就可以調小一點不過我最後還是放棄了不銹鋼鍋
作者:
Snowyc (一色。)
2020-12-17 17:14:00你這種人不要下廚才是正道，哪天炸了廚房都不意外…
新鍋子沾黏機率高很正常 畢竟鍋子性質還沒掌握好主要就是食材要退冰好 水氣紙巾吸乾比較不容易出油食材還是下一點油去煎
作者:
Snowyc (一色。)
2020-12-17 17:17:00都加熱到水珠可以在鍋面上跑了你還不趕快擦乾水珠下油，，沒看過有人光熱鍋就熱四分多鐘的，四分多鐘我菜都炒好了
反正用好的油 吃到多一點也不用擔心不鏽鋼鍋 空燒其實也很傷尤其食材的油還沒出來前 有先下的油幫助其實比較好也不用擔心食物還沒酥脆就先焦黑
不鏽鋼鍋不用開鍋吧?用清潔劑洗乾淨就好最多燒一鍋水，再倒掉
油燒焦了 要注意發煙點 這些焦掉的物質已經咬死金屬表面如果你拿測溫槍來測 鍋子應該超過200度了
作者:
keckelly (請叫我企鵝先生)
2020-12-17 21:46:00幸好沒有發爐
作者:
rinkai (玉串)
2020-12-17 21:56:00水滴都在跑了還繼續空燒4分鐘..........
作者:
tingiy (2375)
2020-12-17 21:58:00新鍋就燒焦了
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2020-12-17 22:15:00你不適合煮東西 比較適合去燒紅金屬 例如:鍛刀
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2020-12-17 22:32:00被廚房耽誤的鑄劍師...XD
我以為不鏽鋼的開鍋是指用麵糰去黑油這個步驟....
作者: Sacid (Sacid) 2020-12-18 10:17:00
紅外線測溫槍不貴
紅外線測溫槍印象中不便宜阿is.gd/Shy6oK
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作者:
tingiy (2375)
2020-12-23 20:29:00我也新手 但是也沒燒焦@@
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-12-29 03:13:004分鐘開過… 沒看過開過 還是沒看過煮菜 能乾燒到4分鐘 是多沒基礎知識啊…