[心得] 烹調的小技巧 yienjion PTT批踢踢實業坊

[心得] 烹調的小技巧

作者: yienjion (陳不挑) 2020-12-15 15:12:46

其實我是想分類用"討論"
但只有心得可選
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Q:如何去除乾香菇的菇腥味(我自己稱呼的)
A:用水泡軟後，擠乾水分，下鍋乾炒除去草腥味
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Q:如何避免海帶煮熟後的淡淡的腥味
A:用水泡發後，加醬油+水適度醃過海帶，用電鍋蒸後
幾乎沒有腥味
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不知道板友有沒有類似的小技巧可以分享

作者: yienjion (陳不挑) 2020-12-15 15:14:00

醬油的醬味可以很完美地平衡食材的野味

作者: ga86041 (Vetiver) 2020-12-15 15:31:00

推海帶原來可以這樣用~~常常覺得海帶味壞了一鍋湯

作者: KirkSynder (Be good @.@) 2020-12-15 22:43:00

想知道有沒有去除小白菜的土味的方法

作者: babyhwa 2020-12-16 01:35:00

我還想知道為什麼有時在外面吃的小白菜苦苦的

作者: lifang (傾斜四十五度的雨) 2020-12-16 10:24:00

小白菜土味真的很困擾

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2020-12-16 18:49:00

小白菜的土味處理可以參考中華一番啊 XDD

作者: chcooball (朱古力球) 2020-12-19 18:08:00

處理魚的時候手上沾多一點鹽巴之後手比較沒腥味這個有算嗎~ 比較像是處理食物小技巧

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