[問題] 這種蘿蔔糕怎麼做 Romaps PTT批踢踢實業坊

[問題] 這種蘿蔔糕怎麼做

作者: Romaps (藥兒) 2020-08-19 19:40:47

http://i.imgur.com/w2dyFNZ.jpg
http://i.imgur.com/yyVxnxo.jpg
表層微脆，不會硬
裡面是全白的(不加任何東西)軟軟的
最重要的是它完全不油！
好想知道到底怎麼做
是用煎的嗎？
不沾鍋煎不是也要加油？
怎麼有辦法用成這種不油的蘿蔔糕？
我吃過炸蘿蔔糕但外面太脆，還是差很多
想求解，謝謝...

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2020-08-19 19:57:00

用比較少的油煎,早餐店不都是這樣?

作者: dividi (道阻且長) 2020-08-19 20:57:00

煎的時候不要一直翻就好了

作者: koyuki1129 (..............) 2020-08-19 21:03:00

全白的就是台式菜頭粿啊XD想要不油就煎的時候少放點油早餐店這麼多家，總是會有少放點油煎的店囉

作者: catlady (凱特蕾蒂) 2020-08-19 21:08:00

少油小火慢慢煎要一直翻面

作者: kuk9527 2020-08-20 08:52:00

你需要的是早餐店的鐵板，用鍋子煎的話則需要控火經驗跟耐心。

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2020-08-20 10:19:00

我用不沾鍋可以完全不加油去煎https://i.imgur.com/tk0GhnB.jpg無油煎出來是這樣（可算乾烤？），但不知是你想要的感覺嗎？

作者: Barbarianww (Barbariannnnnnnnn) 2020-08-20 13:07:00

樓上白蘿蔔糕不加油不會恰恰，港式含油的那種才能吧

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