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[問題] 蒸完的饅頭急速縮水

作者: azlbf (上邪!我欲與君相知)   2020-08-18 20:57:56
https://i.imgur.com/wcp6ifh.jpg
第一次遇到，蒸到電鍋自然跳起。
打開鍋蓋的時候，上面那顆饅頭用肉眼可見的速度急速縮小
下面那顆正常
但上面那顆就縮到跟脫水差不多
請問有人知道是什麼原理嗎
作者: vdml (vdml)   2020-08-18 21:33:00
笑了XD
作者: Jencole (Jencole)   2020-08-18 21:42:00
我上次蒸一個變硬我也不解
作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光)   2020-08-18 22:22:00
饅頭是自己做的嗎?
作者: catlady (凱特蕾蒂)   2020-08-18 22:52:00
先開小縫就好
作者: Debbie1001 (1001mobile)   2020-08-18 23:30:00
我也想知道為什麼，好幾次買阿振肉包店的饅頭也這樣
作者: rc30 (其心可誅!!!)   2020-08-19 00:07:00
悶一下 涼一點再開蓋
作者: Tunnel (阿落)   2020-08-19 08:45:00
有可能是發過度 不過你另一顆又正常...
作者: F7shakeMINI (愛撫妻 搖 迷你)   2020-08-19 11:01:00
平平十六歲 大小漢差那麼多
作者: potionx (YEN YUAN-YEN)   2020-08-19 11:32:00
猜測是空氣熱漲冷縮吧，看一些影片有說不能太快打開蓋子。
作者: kuk9527   2020-08-19 11:42:00
坐等中點高手，我也很好奇。
作者: cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了)   2020-08-19 12:49:00
不能一口氣就把蓋子打開，我都會差一支筷子幾分鐘後再拿出來。
作者: lovealina   2020-08-19 13:26:00
看完照片後，嘴角會莫名上揚欸。
作者: plmokn54 (努)   2020-08-19 17:36:00
好好笑XD
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2020-08-19 18:54:00
這兩個坐一起蒸應該都一樣環境？但也差太多 XDDD 我自己從生麵糰做起會縮掉 時好像是麵團發過頭 但也是想等中點專家來解釋
作者: miin21 (miin)   2020-08-19 19:06:00
我也遇過，等解答+1
作者: tommy123310 (tommy)   2020-08-19 19:25:00
很像醫美廣告XD
作者: kona0103 (努力 加油)   2020-08-19 20:06:00
如果是自己做要蒸熟的那有可能是發酵過度，麵團撐不起來，或是蒸的當中滴到水，或是蒸過頭麵團死掉了。也可能是在蒸的過程中吸入過多的蒸氣水份，所以二次加熱的時刻麵團就會塌下去。簡單方法教學，不管是蒸熟或蒸熱，蒸完關火後在鍋子與鍋蓋間放支筷子讓熱氣散出來，5分鐘後再開蓋。冷藏的饅頭電鍋大約1杯水，冷凍的話再多一些水。
作者: pilipi (霹靂貓)   2020-08-19 21:01:00
是從麵糰開始的那種蒸嗎？我曾經上下層也跟原po一樣，後來發現是沒有放一塊布吸水氣，所以上層低到水都癟了，下層的反而沒事
作者: rubyyang (滷味)   2020-08-19 23:33:00
溫差太大塌掉，蒸的時候放一根筷子架住鍋蓋（讓溫度不要那麼高），電鍋跳起來之後等個5-10分鐘再開就可以了（不要等太久，冷掉鍋蓋的水珠滴到皮會皺）
作者: qqchristine (瘦瘦)   2020-08-22 11:20:00
哈哈哈真的蠻好笑
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