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cookclub
[問題] 料理工具的選擇
作者:
qookennylin
(林肯尼)
2020-07-01 21:54:24
我是個料理新手,現在的租屋處只有一個爐子並且沒有附上抽油煙機,而我手上的工具有
:
飛利浦的萬用鍋:主要是看上他的無水烹調方式,打算以後用來炒青菜或是煮湯。
鍋寶的鍋子:這個還埋藏在倉庫深處功能不清楚,想說煮個飯不是問題。
現在想買一個氣炸鍋負責肉類料理,但是看網路上的評論說蛋白質在150度高溫下會變質
有害健康,那如果我把溫度調在150度以下烹調是否是可行的?(因為找到的食譜都沒有
如此低溫,我可以接受拉長烹調時間)。
還是如果買一個蒸汽烤箱也可以?
因為老公的健康因素他希望都用「蒸」的方式料理所有東西,但是我又想要有些變化,務
求在我們兩個的需求中達到平衡,再麻煩大家了,謝謝。
作者:
chungjan
(fly)
2020-07-01 21:58:00
推可以上烤(魚肉)下蒸的水波爐,但要考慮你的耗電能不能負荷。
作者: lcy227
2020-07-01 23:03:00
對於妳說的蛋白質會變質有害健康抱持存疑 如果真是這樣煎牛排都不可行了
作者:
qookennylin
(林肯尼)
2020-07-01 23:10:00
https://i.imgur.com/mir3yaM.jpg
看了很多篇報導都是這樣寫的,這個結論我也感覺心很累,我知道氣炸鍋的溫度跟煎東西其實差不多,但是我老公會疑神疑鬼的吃不安穩,所以才想知道用低溫氣炸的方式可不可行
作者:
linda010786
(伃)
2020-07-01 23:15:00
你開150度,食物其實也不會到達150度啊
作者: lcy227
2020-07-01 23:25:00
查詢了一下所謂的“雜環胺”是可以由人體自行排出的 除非是持續的餐餐都吃
作者:
qookennylin
(林肯尼)
2020-07-01 23:40:00
剛剛查了也是如此,我會再和老公溝通,謝謝你。
作者:
mema
(fireinsidetheman)
2020-07-01 23:43:00
螃蟹不要跟柿子一起吃其實萬用鍋的烘烤/收汁模式可以拿來烤(炸)阿,時間長一點就是了
作者:
afria
(阿法)
2020-07-02 05:13:00
那就不要吃炸的啊,烹調手法那麼多,何必拘泥...溫度不夠的"炸"是泡油嗎...
作者:
wseedw
(無法反轉的理由)
2020-07-02 06:47:00
沒有抽油煙機,只能考慮煮、蒸或烤吧
作者:
mrschiu
(布萊恩的老婆)
2020-07-02 07:00:00
最近有一篇韓國的新聞說好幾個牌子的氣炸鍋致癌物超標...而且是很多倍的不是稍微超標而已...
作者:
masaisleader
(it's me!)
2020-07-02 09:54:00
有小型的移動式抽油煙機,可以優先考慮再來添購其他的器具
作者:
k4120
(kay)
2020-07-02 10:38:00
微波爐 雖然做出來的效果比不上現炒但還能接受有預算的話可以買個有烘烤功能的 一舉兩得
作者:
horchata
(arctic)
2020-07-02 11:59:00
也可以考慮小V鍋 搭配IH爐可以調溫度 做無水料理或低溫舒肥都很適合 拿來煮飯也超好吃
作者:
whitelady
(Ladurée)
2020-07-02 13:06:00
氣炸鍋若不是買菲牌建議別考慮了,我覺得會有安全問題買了便宜的 最後你會不敢用家裡是日本品牌的,炸了很多次,烘烤過程中還是會有塑膠味而且氣炸鍋的油煙滿多的,我們通常都會一邊開抽油煙機一邊使用我覺得可以考慮多功能的燒烤微波爐 或水波爐烤盤鋪鋁箔紙就可以用了,使用完也比氣炸鍋好清潔多
作者:
qookennylin
(林肯尼)
2020-07-02 13:35:00
謝謝大家的意見,我會再跟老公商量一下。
作者:
dark0101101
(月森)
2020-07-02 16:35:00
氣炸鍋你就當他是烤箱
作者: chenyei (documentarian)
2020-07-02 16:36:00
蒸煮就可以做很多變化了,不需要氣炸鍋
作者:
dark0101101
(月森)
2020-07-02 16:37:00
如果是因為健康因素你可以給他的都水煮,氣炸鍋烤自己份的肉
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