完整圖文食譜: https://bit.ly/2xTHxAk
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(純文字版)
從小吃到大的家鄉味，濃郁的芋香，增加香氣的油蔥酥和香菇，和軟Q的糯米粿結合在一
起，就是我心中最經典的芋頭滋味。
食材
‧ 芋頭 - 600g
‧ 蝦米 - 1大匙
‧ 乾香菇 - 4朵
‧ 油蔥酥 - 1大匙
‧ 醬油 - 2大匙
‧ 白胡椒粉 - 少許
‧ 糯米粉 - 300g
‧ 沾米粉 - 150g (在來米粉)
‧ 水 - 300g
步驟
1. 把芋頭一半切丁、一半刨絲；糯米粉和沾米粉混和，香菇和蝦米用水泡開後，香菇
去梗切細絲
2. 把香菇和蝦米爆香，加入芋頭丁和芋頭絲拌炒，飄出芋頭香氣後，加入醬油、白胡
椒粉調味，最後再拌入油蔥酥，炒香後關火
3. 把粉倒入鍋中，倒入水和剛剛泡香菇的水，用刮刀慢慢翻拌成團
4. 手沾一點油(或戴手套)，捏起一團芋粿、塑形成擲茭的形狀，有一點彎彎的，放入
蒸爐中。芋粿巧下面要墊蒸籠紙或是包子紙，這個分量可以做12個左右
5. 外鍋放入1.5杯水，蒸到電鍋跳起，用爐子蒸的話大火20~25分，香噴噴的芋粿巧就
完成了!
6. 蒸好可以直接吃，或是煎的恰恰的，灑胡椒鹽、沾醬油膏，都超美味!
*放涼之後可以裝袋或保鮮盒，放入冷藏或冷凍保存