[問題] 粽子包生肉 DebbyJune PTT批踢踢實業坊

[問題] 粽子包生肉

作者: DebbyJune (love) 2020-05-25 07:08:00

之前做過一次粽子是把肉先滷好
剛剛在版上爬文發現有些人是把生肉包進去
說這樣粽子比較有肉香，也比較軟嫩
想請問大家如果想包生肉
製作程序是什麼呢？
我自己想像的做法是先做個蔥燒滷汁滷香菇再用滷汁醃生肉
醃個一夜把肉瀝乾剩下的滷汁拌上泡了一夜的米
然後依序包入肉蛋黃香菇花生蘿蔔乾蝦皮
最後水煮
但是不知道要煮多久...
所以想向各位高手討教
1.包生肉的水煮粽製作程序
2.還有最後水煮要煮多久肉跟米才會熟呢
謝謝各位

作者: titilin (titi) 2020-05-25 09:42:00

生肉好像要1小時50分.太久沒煮.忘掉了

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-05-25 14:38:00

糯米泡太久會胃酸，我媽媽都是炒料肉也一起炒，肉只炒個入味，糯米洗過不泡，她的粽子非常搶手的，不過我們是南部粽，要煮久一點

作者: titilin (titi) 2020-05-25 17:42:00

生肉好像要1小時50分.太久沒煮.忘掉了

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-05-25 22:38:00

糯米泡太久會胃酸，我媽媽都是炒料肉也一起炒，肉只炒個入味，糯米洗過不泡，她的粽子非常搶手的，不過我們是南部粽，要煮久一點

作者: DebbyJune (love) 2020-05-26 03:08:00

哎呀我已經泡了十幾個小時了請問c大你媽媽吵入味肉會炒熟嗎

作者: alwaysdreamz (天佑台灣) 2020-05-26 22:07:00

南部粽好像就是包生肉（不會包的南部媳婦路過）

作者: jellicolin (綠豆椪) 2020-05-26 23:27:00

我家是會用生五花肉，切塊之後拌五香粉、醬油醃，米有炒到半熟，然後水煮。但是煮多久我不記得了...

作者: DebbyJune (love) 2020-05-25 19:08:00

哎呀我已經泡了十幾個小時了請問c大你媽媽吵入味肉會炒熟嗎

作者: alwaysdreamz (天佑台灣) 2020-05-26 14:07:00

南部粽好像就是包生肉（不會包的南部媳婦路過）

作者: jellicolin (綠豆椪) 2020-05-26 15:27:00

我家是會用生五花肉，切塊之後拌五香粉、醬油醃，米有炒到半熟，然後水煮。但是煮多久我不記得了...

作者: F7shakeMINI (愛撫妻搖迷你) 2020-05-29 01:34:00

我家是用炒熟的五花肉塊包

作者: astraggler (straggler) 2020-06-03 10:42:00

我家以前也是包生肉，米炒半熟(乍看有點像飯可以成糰)，用蒸的蒸熟但也忘記時間

繼續閱讀

[其他] ABC Cooking 101店抹茶雙重奏體驗課徵人ohmygodha [問題] 併爐請益 IH爐+單口瓦斯爐JanWen [問題] costco這款外包銅的不鏽鋼平底鍋好用嗎？HankYang [心得] 鬆餅粉的變化currylalala [閒聊] 飛利浦 HD9220 氣炸鍋心得swatchman8 [食譜] 檸檬抹醬重乳酪蛋糕wings30222 [問題] 燜燒鍋的塑膠味正常嗎isscat Re: [問題] 推薦的買肉地點雞豬牛sarayoung [閒聊] 徵非會員同上ABC Cooking體驗課iamsandyliu [食譜] 自製Granola 蜂蜜肉桂堅果穀麥片lovehk506