影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=3bIczH13gkQ
夏天正是鳳梨盛產的季節，用香甜的金鑽鳳梨來做鳳梨蝦仁炒飯，酸甜滋味超開胃!
[食材]
(份量:2人)
白米1杯
蝦仁12隻
鳳梨1/4個
洋蔥半個
番茄半個
青蔥2支
雞蛋1個
咖哩粉1茶匙
鹽1茶匙
醬油1茶匙
魚露1茶匙
橄欖油酌量
[作法]
1.將一杯米加入0.9杯的水放入電子鍋中先煮好備用。
2.將鳳梨對半切開，然後將果肉挖出，鳳梨殼將用來盛裝炒飯，取出的鳳梨切成小塊狀備
用。
3.洋蔥、番茄、青蔥切成小丁備用。
4.熱鍋後倒入橄欖油，先放入蝦仁煎至兩面熟透，並撒上鹽調味。
5.將蝦仁撈出後，放入一個雞蛋拌炒一下。
6.趁雞蛋還沒全熟之際，放入白飯翻炒。
7.再加入咖哩粉和鹽拌炒均勻。
8.加入洋蔥拌炒幾分鐘。
9.再加入鳳梨與番茄拌炒一下。
10.最後加入蝦仁與青蔥拌炒均勻，就可以準備起鍋了。
11.將炒好的鳳梨蝦仁炒飯盛裝在鳳梨殼裡，就完成囉!