今天嘗試做馬鈴薯燉肉
看了各家的食譜，水跟醬油比例在4：1到5：1左右
一開始依照比例加和露下去，吃起來只有淡淡的鰹魚跟洋蔥味
家人試吃後也覺得沒什麼味道，又加了一些薄鹽醬油下去，味道是變好了，但變得像淡
一點的台式滷肉。
很好奇大家做出來的馬鈴薯燉肉是什麼樣的味道？
還有在日本吃到的馬鈴薯燉肉是什麼味道？

要加鹽我會爆香跟用中藥燉 看要加什麼醬炒出醬香 味道很香 想要顏色的話可以炒糖色 醬油有醬香就好yt上滿多馬鈴薯燉肉可以參考

要加糖跟味跟味醂還有清酒，我覺得吃起來甜甜鹹鹹的很下飯耶，可以參考MASA的食譜，我照他的食譜做覺得口味很不錯

甜的 糖要加

要下糖 味琳 料酒 不然味道不一樣

鹹甜就自己調不夠就多加醬油或是糖，吃起來就是那個肉上面還有一層馬鈴薯泥沙沙的感覺，然後馬鈴薯也很入味很鬆軟，整個都很下飯，所以是要花一點時間把馬鈴薯燉爛

沒有先爆香洋蔥跟肉

要加味琳我煮是日式醬油：味琳比例2：1 不加水

醬油味霖清酒，缺一味道就會單調

這樣講也是沒錯，這道菜的光譜很廣，也可以加重柴魚高湯的味道（或直接灑一把柴魚片）調味有很多的可能性

不想像台式 你就加鹽＋黑胡椒 還有乾燥香草阿QQ阿你這是日式 那就是醬油要加味淋、糖吧 用日式醬油？

我一定會放100c.c的だし汁(就昆布基底的柴魚高湯，平常會做起來分裝)，然後一大匙日本龜甲萬的生醬油和一大匙味醂，一點砂糖。這就是全部的調味料了。吃過的人都說味道真的很像在日本吃便當菜:P馬鈴薯建議用進口的，比較容易鬆軟，國產馬鈴薯要煮很久

參考Masa+1，他的馬鈴薯燉肉很好吃！！

我會加薑，味道比較有層次，然後醬油要用日本醬油

醬油沒差 台灣醬油品質普遍比日本高 主要差在たし跟糖的用量

等等，一樓那個已經不是馬鈴薯燉肉了吧

中藥燉...是什麼？

一樓的是魔改版吧

我很愛masa的版本