[問題] 地瓜球澎不起來 lily8123 PTT批踢踢實業坊

[問題] 地瓜球澎不起來

作者: lily8123 (lily) 2020-01-01 21:34:17

地瓜球都澎不起來
500克地瓜
地瓜粉因為不夠大約加250克
攪拌的時候感覺不夠後來了加了一些麵粉地瓜粉
50g紅糖
第一次下油鍋的時候看起來還可以
https://i.imgur.com/i1VS5tL.jpg
後來一直壓一直壓很多扁掉沒有很澎
成品忘了拍
後來一部分放冰箱
拿出來微波退冰有些看起來怪怪的
炸出來的成品也都沒有澎
https://i.imgur.com/zXdgUHA.jpg
不知道是粉的牌子還是什麼問題
感覺都炸不好

作者: theodona (@@) 2020-01-01 22:37:00

好慘啊......

作者: angechen (angechen) 2020-01-01 23:55:00

你是不是剛下去就開始壓啊？要等稍微定型後再壓啊

作者: MPLeo (重新愛上.海.貝殼) 2020-01-02 03:00:00

看起來像是麵粉惹的禍..看起來跟我以前用麵粉加地瓜有點像不過我用全部麵粉..成果比你得更慘一點..^^我壓成地瓜餅..也沒有澎..還很油XD超慘

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-01-02 09:35:00

油溫不夠吧

作者: wiwic (薇克) 2020-01-02 10:07:00

不能往死裡壓破了就不會膨了～

作者: theodona (@@) 2020-01-02 06:37:00

好慘啊......

作者: angechen (angechen) 2020-01-02 07:55:00

你是不是剛下去就開始壓啊？要等稍微定型後再壓啊

作者: MPLeo (重新愛上.海.貝殼) 2020-01-02 11:00:00

看起來像是麵粉惹的禍..看起來跟我以前用麵粉加地瓜有點像不過我用全部麵粉..成果比你得更慘一點..^^我壓成地瓜餅..也沒有澎..還很油XD超慘

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-01-02 17:35:00

油溫不夠吧

作者: wiwic (薇克) 2020-01-02 18:07:00

不能往死裡壓破了就不會膨了～

作者: angel4197 (snowangel) 2020-01-02 20:51:00

地瓜粉太少吧

作者: a19891230 (Egg) 2020-01-03 01:15:00

建議一開始可以先只放兩三顆試手感，我每次都是炸到最後一批才壓到有手感XD

作者: buli (人生很奇妙) 2020-01-03 07:13:00

https://i.imgur.com/aqKUczd.jpg https://i.imgur.com/o9ZPnVC.jpg

作者: kuangyao2004 (YaoYao) 2020-01-03 15:06:00

麵粉跟地瓜粉特性不太一樣，沒看過含麵粉的版本

作者: fantasias (:)) 2020-01-03 16:49:00

https://i.imgur.com/iFMSEU6.jpg

作者: angel4197 (snowangel) 2020-01-02 12:51:00

地瓜粉太少吧

作者: a19891230 (Egg) 2020-01-02 17:15:00

建議一開始可以先只放兩三顆試手感，我每次都是炸到最後一批才壓到有手感XD

作者: buli (人生很奇妙) 2020-01-02 23:13:00

https://i.imgur.com/aqKUczd.jpg https://i.imgur.com/o9ZPnVC.jpg

作者: kuangyao2004 (YaoYao) 2020-01-03 07:06:00

麵粉跟地瓜粉特性不太一樣，沒看過含麵粉的版本

作者: fantasias (:)) 2020-01-03 08:49:00

https://i.imgur.com/iFMSEU6.jpg

作者: cep567 (車神) 2020-01-10 13:01:00

https://i.imgur.com/eyvHDVp.jpg照網路食譜做的成品很美

作者: speena (chu chu de'vista) 2020-01-27 23:30:00

成品好美，能分享食譜嗎謝謝

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