作者:
sonybug (())
2019-11-27 08:19:16我的工作需要四處奔波
外食是家常便飯
但是自從對烹飪發生興趣
開始下廚之後
心態上就不一樣了
以下是例子
有一天
本要去便宜小店吃麵
食材有清洗乾淨嗎
調味料是便宜的化學合成物嗎
餐具有徹底清潔 耐熱嗎
麵條有加不該加的東西嗎
想到這些
就打了退堂鼓
有一天
想去餐廳享用義大利麵套餐
同樣的問題浮上腦海
但是新增
醬汁是否來自食品原料店販賣的鋁箔包
所以最後又回家吃自己
以前沒下廚的習慣
很多層面不懂也不在意
所以都沒這些問題
請問各位有過同樣的心境轉折嗎
加問
哪一種外食相對風險較低
可以讓我跑業務時墊墊肚子
目前想到蔥油餅
因為攤商自製麵糰
沙拉油品牌現場可見
烹調過程簡單透明
醬料通常是合成品 不加就好了
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-11-27 08:22:00自己煮食後～的確會比較在意衛生～食材來源～外食也會選好一點的餐廳～因為在乎變得比較挑剔～～風險有很多～看你在乎哪個就避開就好 如：不要加工品、不要髒兮兮、不要油炸.........但不要走火入魔就好
作者:
axeaxe (happy)
2019-11-27 08:41:00外面醬油比礦泉水便宜 蝦子，麵條冷凍食品有磷酸鹽 自己做比較安心
其實油炸怕的是反式脂肪 自己用好油的話偶爾吃OK的油脂也是人體必須的營養 不能不吃 但種類要選
作者: star02828 (路過的魯蛇) 2019-11-27 09:57:00
不放心就找連鎖的吧
我會自己煮的原因是因為外食真的好吃的我嫌貴，普通價位的又覺得不太好吃，所以只好自己煮，除了自煮極度不符合成本的（例如炸臭豆腐）
作者:
Miahh (忙)
2019-11-27 15:23:00之前在我家附近一家有座位的加熱滷味吃飯，坐在那邊親眼看他們分裝食材，小玉米都直接拆開包裝塞進他們準備的塑膠袋，也就是說根本都沒洗過...
作者:
fp737 (Never worry)
2019-11-27 15:41:00自己煮，很多食材都會洗很多次
作者:
Rier (寫寫字)
2019-11-27 15:48:00自己煮比較有成就感，還可以隨意想吃什麼就吃什麼
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-11-27 16:15:00也看過滷味攤沒洗空心菜 直接進去滷的～嚇得我好一段時間不吃滷味～那鍋滷汁超可怕
作者:
lptin (lptin惽 ? ?)
2019-11-27 16:17:00還有 外食怎麼蛋白質都那麼少，我花兩百塊義大利麵只買到澱粉
作者: CHlLT (住在北極的動物) 2019-11-27 17:06:00
除了食物本身，我會注意包裝方式、食物盛裝容器這些，有的店家會用耐熱塑膠袋，陶瓷碗，有的用美耐皿的我就會少去
作者:
a890036 (邱P)
2019-11-27 17:27:00其實吃一些化工品對身體應該還好 花錢買一堆廉價澱粉很虧倒是真的
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-11-27 17:44:00外食很多都用便宜澱粉類來充份量～～反而火鍋類有菜有肉還比較均衡而且有些店家都原型食材 沒有火鍋加工料來充數
作者:
renny (汪汪)
2019-11-27 18:19:00蛋白質太少+1，花80元買炒飯裡面都是飯跟油實在吃不下
覺得普通便當的飯都太多 外食會避開炸的或太重口味的其他就睜一隻眼閉一隻眼
吃外面就是吃爽跟方便的 我就沒有特別在意了 有小孩就會選健康的餐廳吃我自己在家煮的食材跟衛生如果要用同樣標準大概找不到餐廳光煮蛋我就要洗好多次手 打蛋洗一次 把蛋盒放回冰箱洗一次 煎蛋我要用兩個鏟子 生的時候煎一面翻面後換新的最後還要再洗手才敢裝盤
樓上這位的行為，老實說，是科學常識有點不夠所造成的多餘工作步驟……
同意樓上。樓樓上可能需要處理一下焦慮造成的洗手強迫症（認真）
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2019-11-27 19:55:00煮個蛋怎麼搞成像是上無菌操作台
作者:
qooxxp (詭譎頑皮)
2019-11-27 20:08:00無菌操作台也不用一直洗手啊
作者:
NekoAnd (貓與)
2019-11-27 20:13:00這是生病了吧煎個蛋嚇成這樣
作者:
Jate (桔子)
2019-11-27 21:01:00你可以改吃麥當勞 至少衛生有一定的品管XDD
(乾淨姑且不論)怎麼會有蔥油餅自製的錯覺?在旁邊看過程現在都裝塑膠分盒裡裝好一小袋一小袋的不知從哪裡批來的半成品麵團 油的牌子？他有當場開封嗎 罐子都看起來不知用多久了 全部的原料還都放在那沒有冷藏或蓋子的攤車或路邊...
麥當勞+1現場製作不代表安全，雞排用地溝油現炸你敢吃嗎
作者:
llgod (su)
2019-11-27 22:08:00乾燥海帶芽跟雞蛋是好物
現在外食蛋白質比較多的就水煮便當了 現在很多人賣價錢也可以接受 一堆人買 中午晚點去就賣光
因為我工作訓練就是無菌阿 當然要求比別人高 自己在家才這樣 出去我都放水流 沒有在擔心的 所以不用擔心我的心理狀態生雞蛋有機會碰到我的手就會洗掉 我有小孩當然很小心我舉例子是因為像我做到這樣我都不怕外食 外食沒這麼麼恐怖我不懂哪裡科學常識不夠？我的工作還要幫人內診，所以infection control我需要做的非常確實
外食本來就要認命了 會煮的應該知道花費時間與價格隨便你喝個飲料都不見得多建康了麥當勞感覺比較衛生吃那些有比較建康嗎
作者:
DLLee (DLLee)
2019-11-28 00:20:00以前去吃自助餐很喜歡點南瓜 因為自己一個人煮比較不會買一整棵南瓜回家 會吃到膩。但有一次看到他們蹲在地上切2盆南瓜 切好 把2盆相疊 端起來..看到亮點了嗎 我再也不點南瓜了盆底放地面 疊起來就接觸南瓜 我猜切好的南瓜不會再洗了
作者:
toke (Annie)
2019-11-28 02:19:00就算洗選蛋我也會打蛋洗一次手、放蛋盒洗一次手耶！鏟子會在鍋子熱一下，沙門氏菌很可怕的啊～～～
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2019-11-28 09:06:00所以一般日常生活需要用幫病人內診時的標準來處理嗎？
曾經在一間餐廳吃完飯結帳時 看到老闆娘手碰完錢就直接去砧板上切菜切肉...
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2019-11-28 09:42:00我比較想知道碰完錢要洗手再接觸生菜生肉的原因是什麼?
作者:
pionc (大魔導師)
2019-11-28 10:21:00很髒啊
一般生活當然不用阿XD因為你接觸的又不是黏膜當然感染控制不用這麼全面 但是我的小孩吃入口的東西我很在意沙門氏菌很可怕 我可以做的我會用我標準做 尤其這是吃吃下去的東西一般大人的抵抗力應該不是太糟沒有必要做到太過 但是這也是個人選擇沒生小孩前我愛吃的可是生蛋XD 一切都回不去啦
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2019-11-28 16:50:00你那個操作仍是無效操作...
有些東西根本沒那麼嚴重因為人的嘴細菌比那些可怕跟人親嘴就是一種接觸髒東西的行為
你可以說無效操作的原因嗎 因為我實在不知道你在講甚麼另外我小孩是沒親嘴的阿 哈哈 沙門氏菌不可怕我就不知道標準在哪了
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2019-11-28 20:23:00洗選蛋是用多次清潔 第一道還是殺菌液體 例如次氯酸鈉你都不相信多道手續能清潔乾淨了, 然後你相信洗手能洗乾淨, 你若真想手乾淨 洗完後請噴75%酒精才保險真想安全吃蛋 請煮水煮蛋 搞了一堆功夫結果你以為很乾淨不過說真的啦 青菜和肉的O157:H7大腸桿菌 你防了沒?ps 你應該是買有品牌的洗選蛋吧 不是亂買的?煎蛋十換器具翻蛋也沒必要 那個生熟界線你根本分不清唯一保險就是整體一起加熱 (水煮蛋)
作者:
toke (Annie)
2019-11-28 21:58:00洗選蛋打完蛋還是要洗手吧，打破時會碰到生蛋液耶沙門氏菌造成的食物中毒不是開玩笑的
不 用肥皂洗手可洗掉的東西比你所謂75%還安全 所以你基本就錯了XD剩下的我就不用多講了
真的顧慮沙門氏菌就保持全熟調理要了解所謂的主要的感染源在哪
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2019-11-29 10:33:00沙門氏菌主要是在蛋殼部分吧
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2019-11-29 10:58:00可能怕生蛋也有被污染吧!!
作者:
iseeya (很好)
2019-11-29 12:48:00外食最常吃就火鍋或早午餐，有蛋白質、青菜和不會過量的澱粉
作者:
patty0509 (帕蒂思思思～不要大聲嚷[)
2019-12-01 13:28:00肥皂沒那麼厲害 75%酒精比較強
作者:
q2520q (木天蓼)
2019-12-03 22:57:00基本上這，類型的人呢，只會拉一些錯誤的數據來跟你爭，然後被指正還是繼續用錯誤理論的出發點去跟你吵架
我家從小在家裡吃，大一點甚至非原料跟食材的半成品都沒有，饅頭都是麵粉下去做的，但是少數外食的時候除了部分很誇張的路邊攤（水溝上切菜）我其實都沒在理衛生，覺得家裡也沒多乾淨，菜都隨便洗，晚上也會有蟑螂，食材也是不要太誇張就好，直到某天一個老闆娘很熱情要叫我做傳統糕點，我進入那個滿是汙垢的廚房（連揉麵的檯子也是）……真的被嚇壞了，才知道原來"外面不衛生"說得是這種之後又去餐廳打工，才知道某些看似衛生裝潢好的餐廳，細節不一定真的都很衛生……飲品從頭到尾都是加水調的，客人卻以為是真的熬出來的……有進過自助餐廚房的人跟我說菜都沒有洗直接下去炒，我自己做過三明治生菜也是都沒洗，說浪費時間不要洗，給大家參考