一般煮湯的話，都會把火腿先加些酒蒸過半小時
再用水洗
請問如果要做蜜汁火腿的話
是否也需要做成熟火腿？去除油味
還是就去皮去脂肪以後切片直接蒸？

切片排列好後加水去蒸，中間要換二到三次水，目的是要洗掉火腿的鹽份，最後加糖和鳳梨再次蒸至糖蜜到火腿，也有直接加糖加水去蒸，也是要倒掉糖水，換二到三次的糖和水的做法。