[問題] 泡菜豬肉怎麼入味？！ sean7890107 PTT批踢踢實業坊

作者: sean7890107 (紅石) 2019-11-11 17:28:07

最近還蠻喜歡吃泡菜系列的食物
也有嘗試自己煮，
今天自己在家煮泡菜炒絞肉
味道還可以，但感覺泡菜的味道都不夠凸顯
想請問要怎摸煮能夠凸顯泡菜的風味？！
p.s.我是買豬絞肉，用一點蒜頭跟醬油醃一下，下去炒香後再加入泡菜一起炒，最後灑蔥花拌一拌再起鍋

作者: Celestine 2019-11-11 17:30:00

水少泡菜汁多加韓式辣醬

作者: hanyui (éŸ“æ„ˆ) 2019-11-11 17:53:00

蒜多加辣椒粉

作者: mepass (努力浪費人生) 2019-11-11 18:08:00

為什麼還要醬油跟蒜頭

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2019-11-11 18:14:00

泡菜要先加糖炒香蒜頭提味

作者: loveblud (小妞) 2019-11-11 19:37:00

用老泡菜風味比較好

作者: ss6183375 (吱吱) 2019-11-11 22:21:00

泡菜要酸的比較好吃

作者: oINFINITEo (尋尋覓覓) 2019-11-11 23:37:00

煮完不夠再加泡菜另外推一下金媽媽很下飯

作者: likeastar ( ) 2019-11-12 00:16:00

其實絞肉炒也不用醃溫度夠下鍋炒到香味出來（不出水分）然後直接下泡菜與糖調味加熱即可

作者: minniegc (Minnie) 2019-11-12 00:34:00

我看韓國人醃肉很喜歡加蒜泥，可以試試

作者: orangeccc (喵喵) 2019-11-12 01:21:00

肉用韓國麻油和蒜泥抓一下再炒，泡菜要用老泡菜才夠味

作者: j1o2s3e4p5h6 (剛好路過) 2019-11-12 09:29:00

要跟絞肉一起的話，我建議泡菜切丁再下鍋，口感一致吃起來感覺上也比較有味道

作者: liu0329p (騷方) 2019-11-12 09:47:00

要加韓式辣豆醬差很多

作者: orangeccc (喵喵) 2019-11-12 20:37:00

韓式辣豆醬是綠色那罐嗎

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