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小時候，家裡偶爾會出現一些口感特別扎實的肉丸子，媽媽就會驕傲地說：
「這是我把肉剁成泥自己打的肉丸子！」 小時候不明白，明明這麼費工又這麼累，
為什麼媽媽還要堅持手做肉丸，不超市買一買便宜又方便。
長大才懂，這是母親堅持不讓發育中的孩子吃進太多人工添加物的愛。
拜科技進步之賜，現在有了食物調理機可以把食物瞬間打成泥，
有些家樂福也有賣雞絞肉，或是你像我一樣，偶爾做肉丸玩一玩用菜刀剁就好了～
會比較省＄＄兼練耐力練刀工～～。
PS. 沒什麼照片，因為手上都是肉泥太髒了無法拍照……囧
食材
１．雞絞肉－－－－－＞５００ｇ
２．蛋－－－－－－－＞１顆
３．青蔥末－－－－－＞２支量
４．薑泥－－－－－－＞１小匙
調味料
１．白胡椒粉－－－－＞１茶匙
２．鹽麴－－－－－－＞１大匙
３．日式醬油－－－－＞１大匙
４．香油－－－－－－＞１大匙
步驟
１ ．將所有食材加入調味料，用湯匙混合均勻，再用手揉捏成團，摔打至產生黏性。
２．煮一鍋水煮滾後轉小火。
３．用左手抓起肉泥，再用虎口上下擠壓，讓丸子接近圓形直接放入鍋中煮。
４．待所有丸子做好，蓋上鍋蓋燜煮３分鐘就完成了。
重點
１．因為揉捏丸子時會一直用到手，操作前請務必將手與指甲縫洗乾淨，避免不小心將細
菌吃下肚中ＱＱ尤其家中若有老人、小孩或病人抵抗力較差，請特別留心～～
２．雞胸肉丸比較難塑型，如果覺得不好揉，
可以加些太白粉或地瓜粉幫助揉捏成團。