大家好,廚房新手小妹又來發問了哈哈。
(嗚嗚在外面租房子,廚房真的很重要)
最近迷上熬高湯(大骨湯)
覺得加入各種蔬菜熬煮的味道都不同,都好迷人。
目前最愛的是魚骨高湯,味道最醇最厚,
其次是豬骨高湯。
然後發現雞骨高湯其實最沒有味道。
(但還沒有試過牛骨高湯)
然後洋蔥和紅蘿蔔必加,香料的話還沒有太研究
好了,來正式發問了。
有幾個問題:
1.
我看食譜啊,都寫說大骨高湯最好要熬煮12小時,
味道才是最好的。
可是小妹我都只有熬骨至多3-4小時而已耶。
12小時,白天要出門,又不敢睡覺開火,
請問高湯煮12小時真的很必要嗎?味道或營養會差很多嗎?
2.
請問高湯大家都是怎麼保存?
我知道可以放冷凍,不過大家是用塑膠袋裝嗎?
還是用什麼容器處理呢?
有保存的好方式嗎?
小妹我實在好想熬煮很多然後一次放著,
不然每次煮個4小時要一直顧火也有點小麻煩。
3.
當然就是請教好喝的高湯食譜囉,
有沒有什麼香料是大絕招啊,哈哈哈。
謝謝大家唷:)