[問題]鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救 pttYi PTT批踢踢實業坊

[問題]鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救

作者: pttYi (憶) 2019-10-07 22:06:24

鍋子是這隻匠岩紋鐵炒鍋28cm
https://www.books.com.tw/products/N011126844
六月時購入，有照說明書開鍋，前兩三月使用都正常，每次用完就用水跟菜瓜布刷乾淨烘
乾，沒有用清潔劑，鍋子漸漸變回銀色，但還是一直都很好用，也不太會沾，直到前陣子
有一次刷完鍋子發現手沾了一堆黑油，才發現鍋子表層都是黑油，後來用沙拉脫刷，不管
刷幾遍水都是黑灰色的
https://i.imgur.com/PZxUvm1.jpg
https://i.imgur.com/aHamFPy.jpg
刷到累了把水烘乾
https://i.imgur.com/hUsEvL5.jpg
擦一層薄油紙巾都是黑的
https://i.imgur.com/qnixZLC.jpg
無視用了兩天都還是一模一樣的情形，洗N遍還是黑，而且感覺鍋子變得很容易燒焦
烘乾水分多燒幾秒就開始焦
https://i.imgur.com/ol2Tupq.jpg
且每次刷完鍋子手都會黑黑的，之前使用不是這樣的呀～
不知道他發生了什麼事，是累積的油污？還是鍋子的什麼物質，不知道該怎麼救回來，我
也不知道這樣洗對不對，說明書上有說氧化膜用久會剝落，
https://i.imgur.com/YnX989L.jpg
但總覺得一直用不乾淨不正常，想打客服怕口述說不清楚，先貼上來問問廣大廚友的想法
，這樣還能使用嗎？還是真的只是氧化膜，正常？有沒有什麼方法可以救救它QQ

作者: cockman (鐵公雞) 2019-10-07 22:08:00

不是油層嗎？才能不沾？

作者: Ectel (哦..) 2019-10-07 22:27:00

幹麻把養好的油弄掉...

作者: joyca (joyca) 2019-10-07 22:46:00

覺得你對整個鐵鍋養鍋的概念好像有點錯亂....

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2019-10-07 22:48:00

金鋼砂菜瓜布嗎?

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2019-10-07 22:58:00

請愛用棕刷尼龍刷或無金鋼沙菜瓜布...

作者: cami33 (cami33) 2019-10-08 00:00:00

https://youtu.be/lyyZHt-_IfE油+蛋白質的碳化，物理不沾，不用擔心，不喜歡就照上面開鍋，建議用豬油開鍋，不要用植物油

作者: tmtp 2019-10-08 02:04:00

我自己畢耶是繼續燒燒到銀轉藍轉黑銀

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2019-10-08 07:56:00

一直有黑灰色是鐵鍋的本體被菜瓜布刮下來的粉末

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2019-10-08 08:30:00

那是碳化的油膜用清潔劑會把它洗下來

作者: winess (好怕的30秒) 2019-10-08 09:32:00

長期的油或殘砸碳化導致

作者: fortrees (九黎鯀) 2019-10-08 10:08:00

燒這個很累不要看影片只有一下子那都是超音速快轉尤其新手燒一燒就怕了趕快把火關掉不然就是某步驟沒弄好結果又要重來除非你閒閒沒事不然不是很建議去弄

作者: ufo55550000 (╯▽╰) 2019-10-08 22:09:00

好像是鋼刷導致的金屬粉末?之前也是這樣，換棕刷就不會了

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