作者:
TousBaby (披著虎皮的蛋糕)
2019-09-24 09:44:45自己用大同電鍋魯豬肉，
試了幾種食譜，
但還是覺得無法達到預期入味跟軟嫩的標準。
發現用大同電鍋燉湯好像都有這種口味偏清淡的問題？
請問改買什麼鍋子或爐子，可以悶的夠入味呢？
謝謝推薦！
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲)
2019-09-24 09:57:00豬肉部位口感有差別呀！(但我都是用壓力鍋滷豬肉，會比較快軟爛)
作者:
phang16 (pan)
2019-09-24 10:00:00可樂？碳酸應該會讓肉比較快軟嫩
作者:
minniegc (Minnie)
2019-09-24 10:17:00我會在爐子上燒3-40分鐘，再倒到大同電鍋一直滷肉一開始要用冰糖炒過有時間的話，大同電鍋滷完後，又用鑄鐵鍋燒個 1小時
作者:
lovejj (想暱稱真麻煩)
2019-09-24 10:54:00單用電鍋要悶６小時以上
作者: l23456789O (優良鹼民) 2019-09-24 10:54:00
爐火慢燉水份蒸發有濃縮效果 用電鍋煮水份不減反增
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-09-24 11:47:00要先炒香
豬肉要先煎過，要炒糖色，米酒，花生醬，醬油，冰糖，蔥，蒜粒
作者: sumerwind (sumerwind) 2019-09-24 12:34:00
應該不是鍋子問題，試試醃漬過的茶梅。
作者:
KJK7 (.......................)
2019-09-24 13:08:00聖凱師可以看一下
加一點點青木瓜會讓魯肉亘容易軟嫩，你可以查查看，木瓜裡有木瓜酵素
作者:
scar906 (三年沒吃過炒飯)
2019-09-24 13:27:00斷筋器先去買一個，插幾下肉
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-09-24 13:41:00因為你用大同電鍋蒸 水分無法蒸發 讓湯汁變濃 要用煮的菜可讓湯汁濃 要Q彈跟你的部位有關 買陶鍋或鐵鍋才
作者:
isco (踏著月光回家)
2019-09-24 13:49:00鑄鐵鍋或壓力鍋
作者:
onlySN (Forza Milan)
2019-09-24 14:25:00絕對不會是鍋子問題
作者:
Adven (電風扇)
2019-09-24 15:48:00放花生醬也很好吃嗎XD
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2019-09-24 16:20:00悶隔夜再吃...
作者: bolieau 2019-09-24 23:25:00
萬用鍋一小時吧？
作者: btx 2019-09-25 07:57:00
軟又要Q 要開蓋爐火煮 才可能
作者:
lovejj (想暱稱真麻煩)
2019-09-25 08:48:00電鍋燉的話至少要悶七小時
作者:
ingss (蕭蕭)
2019-09-25 11:15:00小火煮一小時，不加蓋燉。美味濃縮才好吃
萬用鍋買一個+1 比起爐火煮更快速方便 而且會把肉燉得很軟爛入味
炒香先煮個10分鐘，在放入電鍋，內鍋記得要加蓋子，外鍋加2杯水，把保溫開起來，中午以前煮一直保溫到晚餐就會入味了
作者:
a3485575 (奇異果牛奶)
2019-09-25 21:58:00我也有這個問題，原來是要悶久一點
作者:
junQ (肥肉~~~~~~)
2019-09-25 22:24:00其實我也覺得大同電鍋燉煮不夠醇厚耶
用電鍋是可以懶一點不用顧火，但是電鍋會有水蒸氣會跑到滷肉裡，所以要蓋鍋蓋
作者:
Hewhoni (巴風特遺址)
2019-09-26 22:52:00要把肉拿出來蒸 蒸完再放回去放隔夜 然後不要用純水去滷至少放根大骨在水中 或用高湯皮要煎過 這個動作會讓皮變硬 然而最後肉燉到爛時 皮的軟Q度則是恰到好處