總之謝謝大家這麼認真看待這份食譜！
每個人一定都有自己想守護的味道吧！
倒也不用去追究對錯、食譜真的沒有絕對啊...
「還原度」這三個字
對某些人來說是很絕對的三個字吧
推文又再討論這三個字
我只是想說跟我當時吃的味道很像啊
所以下意識的這樣寫了
味道這麼抽象主觀的事
要是再戰還原度高不高
大概沒完沒了
如果要強調的是食材配方的話
那我還原度真的超不及格啊
總之說出口的話也收不回
不管我解不解釋，都有人在意
解釋了、
可能又要被說當初你就寫清楚就好了啊
（對啊、當初我別寫那三個字不就沒事了）
但是
那絕對不是我想分享食譜的本意啊
（本意真的不是要說我大盤雞超正宗）
我只是想表達：這道菜很好吃！
雖然有點無奈
不過大家的意見我都接受
只能說以後要謹言慎行
畢竟大家是這麼認真的在看待食譜
是我太過隨性啦
也感謝zask2980 這麼用心的分享
真的是長知識了呢！
相信當初z大也只是
想單純說出自己的想法
某些人覺得這是提醒
某些人覺得是苛責
總是說者無心、聽者有心
誤會就是這樣來的。
也是因爲有質疑的回應存在
才讓z大跳出來回應的吧！
總之辛苦了！謝謝分享！
希望大家看了
都想去新疆吃道地的大盤雞！
引述《zasx2980 (滱4jt戇晸Sニ[email protected]??端?8Fm)》之銘言：
: 新疆大盤雞是由辣子雞延伸出來的，既然有人留言詢問缺了哪幾項香料，大盤雞最重要
的
: 乾辣椒、大青辣椒(螺絲椒)都沒有加進去，香料差了草果和香葉。
: 不會加花菜和甜椒，因為大盤雞的原身是辣子雞，主角根本就是螺絲椒啊！馬鈴薯也只
是
: 下去吸味道、增加份量、增加飽足感的配角。
: 更不會加醬油膏，因為新疆地域的歷史與飲食習慣，本來就不是醬油產地，也不喜歡熱
菜
: 吃起來有甜味，基本上不會用醬油膏作菜，如果有加的話那也是模仿其他菜系，所以真
的
: 不要誤導沒有接觸過新疆菜的其他人
: 並且，新疆菜都非常油膩，加花菜下去味道會跑掉而且沾滿油，新疆同事聽到都傻眼了
。
: 新疆由於地域文化習慣，其實很少吃蔬菜，若是到南疆比較古老的聚落去，他們的生活
食
: 材裡只有肉、奶製品、麵粉、水果，頂多會吃點大番茄、小黃瓜和洋蔥，其他什麼綠葉
菜
: 、花菜等等，他們甚至是一輩子都沒吃過。我有認識的人在南疆作溫室種植大小番茄、
黃
: 瓜和甜椒，在南疆本地賣不出去，大多數都是往北疆賣。後來產季末，產量比較少無法
分
: 攤運費的時候，都還是「拜託」當地員工帶回去吃掉的
: 我相信原po作出來的應該很好吃，但是這樣作法還原度真的不高。這不是在質疑原po的
烹
: 飪功力，而是「講究」大盤雞真正的味道。原po可以說自己改良、可以說自己就地取材
、
: 模仿，都沒有問題，但是要說「自己作的還原度很高」，我認為可能讓別人有錯誤認識
大
: 盤雞的疑慮。
: 啊講這麼多發現自己手機裡竟然沒有留一張大盤雞照片，因為反正每週至少吃一次太家
常
: 了
: 那就放個在路邊吃的羊肉燜餅子
: https://i.imgur.com/eaGEJMI.jpg
: 據說是成吉思汗帶隊出征的時候，為了方便，先炒了一鍋羊肉，再隨便擀了一張麵皮當
鍋
: 蓋，這樣羊肉燜熟了麵皮也被蒸氣蒸熟了，再隨便用鍋鏟把餅皮戳到湯汁裡面泡一下就
很
: 好吃！別看講了這麼多隨便在大漠裡走跳的大漢們，作菜真的都很隨便的，但是粗曠得
好
: 美味啊
: 而通常點這道菜，只會算羊肉的錢，麵餅是【免費的】，所以就算點一公斤羊肉卻跟老
闆
: 說要6個人吃，老闆眉頭都不會皺
: 再加碼一個印象深刻的東西好了
: https://i.imgur.com/n8BeFcb.jpg
: https://i.imgur.com/snMFpYo.jpg
: 北疆人的端午節粽子
: 是用蘆葦葉包的(因為北疆冬天都零下20-30度，竹子活不下去啊)
: 用圓糯米包裹椰棗、大紅棗和葡萄乾，然後水煮，完全不需要再加糖或是任何調味，啊
~
: 也不需要繩子綁喔~用蘆葦葉尖穿過粽子中心就固定住了
: 粽子充滿蘆葦清香的草味，乾淨清爽的米味，裡面散發乾果自然的甜香味，小小一顆百
吃
: 不厭！