[問題] 有人能分享一下銅鍋心得嗎? joyca PTT批踢踢實業坊

[問題] 有人能分享一下銅鍋心得嗎?

作者: joyca (joyca) 2019-08-30 21:52:54

這陣子看一些甜點製作時，
有時候就會有銅鍋的出現，
發現似乎好像甜點這領域蠻常使用的，
https://youtu.be/7MnspJygcEg
有沒有板友有在使用銅鍋，
來分享一下銅鍋的優缺點跟使用原因？
為何只有在甜點領域比較常看到？
我知道的是導熱快怕酸，
導熱快在什麼料理製作上是必須的優勢？
而怕酸是否就是其不常見的原因？
什麼樣的烹煮比較會避免掉它的缺點？

作者: j6ru04jo3 (ㄆㄆ~) 2019-08-30 22:11:00

很容易被偷去做電線

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2019-08-30 22:30:00

樓上的我真的大笑了.........

作者: hsiung120022 (小鎂) 2019-08-30 22:34:00

笑死

作者: dark0101101 (月森) 2019-08-30 22:39:00

你可以估狗銅鍋中毒

作者: Agneta (阿妮塔) 2019-08-30 22:56:00

滿難照顧的外表使用後必花要額外清潔才恢復閃亮狀態當然如果不在意（像我）不會特別用專用乳液打理

作者: broken543 (沒多少時間好殺) 2019-08-30 23:59:00

帥

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-08-31 00:10:00

為什麼我覺得這些問題可以自己估狗......

作者: cami33 (cami33) 2019-08-31 00:51:00

蝦皮拍賣上畢耶有外銅內不鏽鋼的比較好使用你參考

作者: shamanlin (點藏必須死) 2019-08-31 01:56:00

以現在的廚具科技已經沒有一定要用銅鍋的必要了室外可能有差，但家中都有穩定強火源

作者: nekosgr93 (2019-08-31 04:00:00

玉子燒銅鍋煎出來的比鐵鍋和不沾鍋好吃(當然也比較油

作者: HCracker (變態餅乾) 2019-08-31 08:17:00

那只是炫而已，帶來的好處比不上要保養的成本

作者: l1233 (l1233) 2019-08-31 11:32:00

覺得明顯導熱快受熱均勻，可是不照顧就無法一直亮亮美美的

作者: nekosgr93 (2019-08-31 23:06:00

可是鍋子買來就是要用啊用了本來就會有損耗會髒要漂漂亮亮的就不要用買來放著當擺設就好了阿去看哪個五星級廚房的廚具是亮到發光的其實我一直不是很理解廚具到底是要保養三小怕鏽還可以理解要他在火上烤還要不髒不黑你放著不要用可能比較輕鬆

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2019-08-31 23:23:00

不保養的話整個鍋子就像銅像被銅綠包覆了

作者: nekosgr93 (2019-08-31 23:50:00

除非你的鍋子完全沒有任何金屬鍍在外面加上環境潮濕清洗後又不烤乾不然我還真的沒看過充滿銅綠的鍋子剛剛本來想搜尋看看結果啥都找不到還請PO個充滿銅綠的鍋子給小弟見識見識連我這個已經差不多快一年沒使用的玉子燒鍋沒在保養頂多也就焦焦的而已(因為我懶得刷) 哪來的銅綠 2019年了不要再看網路謠言了 https://i.imgur.com/VA1J04r.jpg

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2019-09-01 08:50:00

https://i.imgur.com/9mFqXVY.jpg現在的內層會鍍錫避免跟酸產生反應

作者: nekosgr93 (2019-09-02 00:34:00

要鏽到像圖片那麼誇張除非是真的鍍層都掉光了又愛拿來料理強酸性食材才有可能不然正常使用情況基本上不太可能會有銅綠產生

作者: attack0214 (蘿莉控) 2019-09-05 13:59:00

銅綠?鍋子用完沒擦乾馬上就出現啦可是用醋加鹽巴刷很快就消失了

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