[問題] 請問韓式泡菜發酵問題！ greenybaby PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問韓式泡菜發酵問題！

作者: greenybaby (愛喝拿鐵的貓) 2019-07-07 18:18:21

請問版上的高手們！
今天第二次做韓式泡菜，有些問題想請教！
1.我做的醬是不是太少？目前全部的白菜應該都有抹到，但就是沒有多餘的汁，這樣ok嗎？原本想之後白菜會出汁，但目前的醬汁那麼少，發酵會影響嗎？須要再加醬汁嗎？
2.家裡只有一個玻璃瓶，可以今晚先放不鏽鋼盆，明天買瓶子回來再放嗎？
謝謝高手們回覆！
https://i.imgur.com/ZZMcQ7j.jpg
https://i.imgur.com/VspexSk.jpg

作者: susanna026 (susanna) 2019-07-07 19:47:00

看起來醬汁很少的

作者: ya4ice (用愛培養持續自嗨力) 2019-07-07 20:30:00

醃料有平均都抹到就可以，發酵之後會出水(但也不會太多)至少還是先找個保鮮盒(之類的)存放密封會比較好

作者: poopaa (poopaa) 2019-07-08 09:27:00

要看第一步白菜加鹽脫水的程度，如果放不夠久之後發酵就會出比較多汁

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