作者:
yclamp (艾希德)
2019-06-07 03:01:55不論是乾拌麵或是涼麵甚至是麵店的麻醬麵
通常攪了老半天，醬還是沒拌勻
就算拌勻了也常常看到料躲在邊邊，然後麵自己一坨很大坨在中間
之前看節目看到有些人好像有手法可以輕鬆把麵拌得很均勻
不知道大家有沒有什麼心得
上網查拌麵只能查到一堆乾拌麵的食譜或開箱
作者:
yclamp (艾希德)
2019-06-07 03:17:00這應該是讓麵變好拌的方法吧，我在找的應該比較偏向手法當初節目裡好像有講到一個特殊名詞，但我忘記了
作者:
M1RROR (mirror on the wall)
2019-06-07 08:06:00可以加一點好油
作者:
ue28 (Tai)
2019-06-07 08:18:00就把沾好的麵提上來空間讓給下面還沒拌好的
作者: l23456789O (優良鹼民) 2019-06-07 09:43:00
麵不能整坨 要弄散拉開 麵條互相沾來沾去才拌得勻
我都是把筷子插從兩旁插到底，然後往中間夾住、拉起、撥散，重複個幾次這樣，過程就注意料在哪裡，用麵蓋住一起夾拉。
醬很乾就會難拌開，要先用煮麵水或油調開成均勻的質地
我丟保鮮盒蓋上蓋子搖一搖我在麵店，店家會拌勻才送上桌，下次你可以建議老闆這樣做
作者: s31388957 (88957) 2019-06-07 20:06:00
油跟醬料在同一包，可以先捏一捏讓兩個混合再倒出來用分開就把兩者在碗裡混合再把麵加進去
料理夾子夾幾下就拌勻了，沒夾子的話就像上面推文的雙手筷子法也滿好用的
我覺得是于美人記錯了 改搜尋干挑麵就可以找到類似的動作
作者:
cs1984 (やってやるぜ)
2019-06-08 21:25:00吃過的涼麵要嘛加水,不然就是從醬料下手!沒水加湯,真的沒水直接麵弄散,一雙筷子就能搞定
作者:
Tchieh (貴幸)
2019-06-11 09:35:00筷子從麵中央插下去，然後一手一支往兩邊撥開，再從兩側斜插進去部分麵往上提。重複個4次就好了，我小時候我爸教的重點是把下方已經沾到醬汁的麵往上提，把空間讓給白麵
作者:
yclamp (艾希德)
2019-06-12 03:41:00T大講的方法好像有點像拌沙拉的做法，感覺可行耶