各位好
雞肉飯是我最喜歡的食物
但是自己做完全做不出來外面那種味道
目前也做過五六次了 都是參照網路上食譜
網上有放雞油阿 豬油 鵝油 魚露 都試過
了
做出來不能說不好吃 但是就是沒那個味道
做到現在對做雞肉飯有點灰心了XD
有沒有哪個食譜做出來真的很像外面賣的超級香?
紅蔥頭+雞油去炸 然後那個雞油搭醬油淋飯就很好吃了
作者: kuk9527 2019-04-30 12:27:00
除了紅蔥油外還要有調味淋汁，你只有油當然不一樣囉。
作者:
jior (大J)
2019-04-30 15:24:00其實就是要炸油蔥啊，再淋個滷汁，就算不放雞肉都好吃不然你以為單靠那些油能這摸香喔
作者:
Lovinfo (Lovinfo)
2019-04-30 15:44:00現在做雞肉飯都一定會炸紅蔥油，覺得還蠻像那個味的
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2019-04-30 18:24:00正宗嘉義火雞肉飯嗎？
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2019-04-30 19:36:00你先買統一肉燥麵的那個肉燥包加水煮雞肉看看是不是這味如果是的話就是蔥油的問題...如果是生意很好的店他們大量煮雞肉能夠有大量雞湯雞油...如果你要那種東西你可能需要去傳統市場買鹹水雞之類有些攤子會免費送或是賣這種東西自己在家小量做不出來的...
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2019-05-01 06:42:00要放紅蔥頭油，雞汁一些，五香味的滷汁一些淋一點雞油
團購美濃油蔥酥+白胡椒+鹽+糖+開水調勻淋上去98%像
作者:
Ronee (小夢)
2019-05-03 18:12:00雞肉飯除了紅蔥油，肉蒸熟後剩下的雞汁也要保留，雞汁是重要的香氣來源，可以搜尋阿基師的作法，節目名稱好像是美食鳳味