各位料理先進前輩好
小弟報了今年上半年的中餐素食丙級證照檢定
筆記部分已經通過，預計5/10要考術科
由於沒有上考照班，都是參考書籍在家自學
還有遇到幾個問題想請教有考過的前輩：
1、洗菜時砧板和刀具是否可使用?操作後刀具可放砧板上嗎？
2、蒸籠何時可開火煮水？鍋內需放多少水量？
3、考試時玉米筍若使用罐頭，算加工品嗎？
4、若刀工卡上無明確說明食材要切菱形片，是否直接切長方型？
　(例如:甜椒，中薑片，黑木耳)
5、清點食材時須秤重嗎？
6、受評刀工的食材需分類擺放嗎？
7、炸豆腐時可用廚房紙巾壓乾水分嗎？
希望前輩不吝賜教～回覆版上或站內信皆可
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感謝 :)