我最近在煮電鍋咖哩，但嘗試了好幾次都不太成功
有先爬文以及觀看許多youtube影片但仍無解
希望大家幫忙，謝謝
租屋處只有電鍋，沒辦法用其他廚具(鑄鐵鍋、炒鍋之類的)
且電鍋為三人份小電鍋，溫度似乎不太高
食材的部分使用紅蘿蔔，青花菜，洋蔥，牛肉，及一塊爪哇咖哩塊(一人份)
先把所有食材用電鍋蒸熟了，再煮肉，最後將咖哩塊放下去與所有食材一起燉二十分鐘
每次煮都只加非常少量的水，但煮起來還是很稀…
(不加水怕醬太少，一鍋的菜無法沾到咖哩味)
上網爬文說要增加咖哩的黏稠度可以
1.加太白粉
(但我不想加太白粉，覺得不健康)
2.或是多放一些馬鈴薯
(但我不愛吃馬鈴薯，且覺得有紅蘿蔔又有米飯，澱粉類已足夠)
3.加巧克力
(但我家只有80%黑巧克力，有爬文看到其他人說加黑巧克力反而太苦的問題)
4.補充：熱心網友提供的 山藥 秋葵 南瓜
(這些食材我剛好都不喜歡QQ寧願吃馬鈴薯)
請問大家還有什麼方法嗎 還是勢必得加馬鈴薯一起煮
謝謝

秋葵切片一起煮我也是嫌棄馬鈴薯的澱粉 所以都改用秋葵增加黏稠度

不加水,靠食材本身的水份呢?或是最後加咖哩塊,用電過燉的時候蓋保鮮膜

簡單點就加咖哩塊增加濃度不然加起司改變稠度

我會把馬鈴薯壓碎成泥 扮在咖哩裡面 類似像勾芡

最後起鍋時加蛋液，又滑又溫潤咖哩的味道

用山藥泥增加濃稠感,咖哩味會蓋過山藥

蛋不錯，泰式綠咖哩很多會加蛋

加過優格、椰奶、蜂蜜之類

推樓上，我覺得加優格或椰奶不錯

蓮藕粉？可以試看看

你都用咖哩塊了也不算健康吧

豆子罐頭！最近都這樣煮 但我不在台灣就是了

多加一點帶筋的肉？

加蛋或別的澱粉類

原來馬鈴薯澱粉不健康阿，咖哩塊裡有乳化劑，各種萃取物有比較健康？

加更多咖喱塊

重點在於你只有電鍋...無法收一點汁 怎樣都是稀一般瓦斯爐煮好濃稠的 用電鍋再加熱也是偏稀真的很在意的話就想辦法弄電磁爐或卡式爐吧

作義大利麵醬汁是有用蛋的方法 起司之類的應該也還行

地瓜呢

澱粉類就是打成小顆粒一起煮產生糊化就會黏了

紅蘿蔔算蔬菜 不是馬鈴薯那種澱粉類主食隔夜會變濃稠一點 先煮再冰起來放

南瓜壓成泥加進去 稠到怕鍋底燒焦

咖哩的濃稠就是靠澱粉 咖哩塊含澱粉質或是地瓜.馬鈴薯再不然就是勾芡

corn starch

洋蔥加量，打成泥增稠

分兩次全程不加水，第一次煮蔬菜打成泥後再放肉煮咖哩但妳的食材太少澱粉質，不管怎麼煮都不會稠

如果是外鍋水太多滴進去，可以考慮給內鍋加蓋子或布，鐵蓋換成竹蒸籠蓋也可

不加馬鈴薯又不加澱粉類勾芡 這是煮咖哩湯吧

內鍋加蓋呢？

你的咖哩塊也放太少了喔…

太白粉就只是一種精緻澱粉，只用一點不影響健康，其他方法也是靠澱粉為主

基本上阿 我覺得依照你的想法 咖哩塊應該也是不健康的產品

我是覺得別放咖哩塊改蒸蔬菜或水煮這樣最健康

沒有澱粉怎麼濃稠??真是好問題呢

加馬鈴薯

加80%可以吧 我上次隨手從冰箱是加85% 另外你可以把水換牛奶或是也有可能你菜太多？要不乾脆加兩塊咖哩塊多煮一點讓醬汁的量增加，剩下的早上可以沾法棍或是你喜歡的麵包吃

買台均質機打碎胡蘿蔔洋蔥就濃了 還可以打果汁冰沙

椰奶？

加洋車前子殼粉，沒有怪味對身體也無負擔，能取代澱粉類作勾芡

推薦妳一個方法，用腰果磨成粉，再用電鍋煮。這是我看YouTube,一間賣印度素食咖哩老闆講的。我試煮過，很好吃。

食材都先用蒸了那你咖哩直接加水煮你要的稠度 之後在把食材放進去泡一晚吧 不然就照你方式第二次只要煮肉跟咖哩 這樣水可以更少 煮完再放蔬菜類拌一下

通常咖哩塊外包裝都會寫多少量適合多少水。如果你已經是按照說明去煮還是太稀，減少個建議用量的50mL? 我自己照包裝的水量都沒有失敗過

你就一人份而已 你先不加咖哩塊煮 最後再調整湯量加咖哩

白花菜煮熟打成泥，口感非常像馬鈴薯泥

堅果蒸軟後弄成泥

一人份咖哩塊……

我只想問應該問題，你這樣的改了吃起來味道是夠的嗎？

不要想那麼多，單獨用少量水煮咖哩塊即可，食材放飯上，咖哩醬再淋上即可

加番茄呢？有些無水咖喱食譜會放番茄

馬鈴薯就是讓咖哩變稠的

增加咖哩塊就可以濃稠了，只是那也不是很健康，太白粉還比較單純些

加燕麥

玉米粉或是馬鈴薯壓成泥

電鍋多按兩次，讓馬鈴薯多煮幾次，就會增加黏稠感!