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[問題] 請問日本河豚料理的沾醬怎麼調？

作者: pin7272 (lost)   2019-02-22 21:52:26
有稍為做功課，
大概就是蘿蔔泥、柚子醋、醬油和紅泥，
紅泥又說是白蘿蔔泥加上蒜頭和辣椒；
也有說蘿蔔泥要用水泡過才不會味道很重？
有沒有前輩可以提點一下，感恩～
作者: webster1112 (webster)   2019-02-23 05:48:00
我覺得有些有柑橘類的果肉味道
作者: supa64 (淳樸商人)   2019-02-23 09:07:00
因為蘿蔔品種不同.台灣的大多水分多.相對的要看磨成泥之後水分跟味道是否影響調味.
作者: ericgaoisme (eric)   2019-02-28 13:57:00
蘿蔔皮多削掉一點 就能減少很多味道
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