各位高手大家好
這個問題我想問很久了，為什麼一副豬肝裡面有一塊特別好吃？
因為我還蠻喜歡吃豬肝的，所以去菜市場都是直接買一整個
就是一大塊豬肝可以切成4片那種， 買回來洗一洗先煮一片吃不完的冷凍
煮豬肝的方法很簡單，通常都是煮成豬肝湯而已
豬肝切一切加太白粉加米酒揉一揉，加水和蔬菜
不過我煮過很多次還是找不出什麼可以把豬肝煮的很嫩很滑的技巧
因為我覺得看到血水怪怪的，還是會加熱到沒有血水滲出為止
不是很會煮， 只是煮久了就有一個小發現
通常一副豬肝四塊裡面會有一塊最小的
最小的那塊不用費什麼功夫隨便煮一煮弄成豬肝湯就又嫩又好吃
比較大塊的煮起來就沒有小豬肝又細又滑嫩的口感， 吃起來比較粗糙
為什麼最小的那塊豬肝比較好吃，這是什麼原因