作者:
iosea (Nana)
2019-01-10 16:19:15昨天用飛利浦的萬用鍋燉了清燉牛肉湯
用了牛腱、紅白蘿蔔、洋蔥、蔥薑
調味則是米酒、一點五香粉、及些許鹽巴
煮好後先試湯頭好再調鹹淡
卻意外地剛好 才欣喜自己下鹽巴的技術
沒想到吃牛腱的第一口便愣住 沒味道...
紅白蘿蔔好吃 湯好喝 牛腱...沒味道
但若鹽巴下重些 湯頭勢必太鹹
想問問大家怎麼料理的呢?
湯如果有味道的 就只要泡！泡上一天味道就會進去肉裡智慧鍋這類的快鍋好處是煮湯類的 湯會很快有味道但是食材要入味 還是一定要時間去泡 這是滷類食物的必要知識 食材要入味，就是要時間去泡入味 沒有捷徑所以這就是為什麼咖哩類的食物隔餐越煮越有味道原因
作者:
QAQc (讓讓心想事成)
2019-01-11 00:15:00推四樓，我煮蘿蔔或大頭菜湯也會這樣煮，料跟湯都有味，好喝！
不要太晚下 不然就要泡一下 或滾一遍 食材才會入味
牛肉來源有差 先去試試大賣場的真空包冷藏牛肉吧可能你的肉在烹煮前 肉汁已經流失了
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2019-01-10 20:34:00沾醬+1 而且可以變換口味
作者: loungeyen 2019-01-10 17:22:00
水不用多蓋過食材即可，直接放多點鹽跟其他調味下去煮，有點像滷的方式，之後起鍋再兌水調味道。
作者: somefatguy 2019-01-10 16:55:00
肉先鹽醃過再煮湯
作者:
fk1012 (天天天藍)
2019-01-10 16:29:00推樓上聰明