最近在做酵素剛好遇到問題了...
看以下這本書的水果/糖比例跟版友所做的都是1：1.1
https://i.imgur.com/FW9YmJx.jpg
我禮拜天做了蘋果酵素，一層糖一層蘋果...最上面一樣用分量裡的糖蓋好放常溫且瓶口
有開縫，
直到今天是禮拜四了，雖然糖都溶化但攪拌時都不會冒出泡泡耶！（泡泡從沒出現過 @@
）
用手攪拌時也只感覺到糖漿的滑膩而已，
不過蘋果片倒是一直會浮起來沒錯。
https://i.imgur.com/G2TO3r2.jpg
想請問，不冒泡泡是正常的嗎？
另外，找了網路很多做酵素的配方，它們的糖量都比較少且有加水，請問做起來有什麼不
同嗎？
※ 引述《gogomeme (子虛鄉烏有村)》之銘言：
: 作法如圖:
: http://i.imgur.com/wv2TKPi.jpg
: 過程:
: http://i.imgur.com/tKy6SIq.jpg
: 果皮:
: http://i.imgur.com/Ekb4Fe3.jpg
: 過濾後的汁 :
: http://i.imgur.com/0cdZGyG.jpg
: 今天第一天作的奇異果 :
: http://i.imgur.com/addUOX4.jpg
:

因為看上面那本書的內容，以及原版友的分享都是沒加水，所以我也是做沒加水的版本，可是就是不像書作者與版友做的那樣會冒泡，才覺得怪怪的來請教... @@（網路上有加水的做法似乎水果糖與水的比例很紛亂，才跟著書做的）

應該要加水哦 至少我婆婆做的都有加一定比例的水 純糖不就變醃蜜餞了?

這到底是吃酵母菌還是酵素啊...