鑄鐵鍋容易因為溫差大而裂鍋
如果是這樣 請問煎煮時 是要哪個時機放油呢
之前用不鏽鋼或是不沾鍋時習慣是鍋子熱了
再下冷油(就室溫的油)
那鑄鐵鍋也能這樣嗎？
熱的鑄鐵鍋放油下去會不會裂開？
那點油跟拿去沖水或直接丟進水的水量根本沒得比，不需要到這麼誇張。
作者: xfiles 2018-11-30 23:25:00
不會，不用擔心
作者:
dapple (dapple)
2018-11-30 23:28:00直接沖水都不會裂了...
作者: somefatguy 2018-11-30 23:45:00
所以鑄鐵鍋都很厚阿，不會爆啦
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2018-12-01 00:21:00裂鍋?? 第一次聽到我買來要傳家的耶@@
作者:
cupG (CupG)
2018-12-01 00:28:00可以 比熱有差 水比熱大 降溫會太多 油不會的
作者:
dcgirl (︠)
2018-12-01 01:11:00有上砝瑯的真的容易裂，我的就是。要冷鍋下油不空燒
發燙的鑄鐵鍋直接去沖冷水真的不會爆？！就是那種純鑄鐵 沒有琺瑯的
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2018-12-01 01:21:00有沒有琺瑯要說清楚……抱歉沒看到上面
作者:
godswd (正港業徒靈)
2018-12-01 01:26:00奇文.....鐵鍋的結構絕對沒問題的的好嘛.....除非妳家水龍頭打開是流出液態氮之類的，不然熱鍋沖水就是冒出大量水氣而已要擔心溫差的，大概只有土鍋陶鍋或者玻璃製品了
作者: SatsukiAo (Satsuki) 2018-12-01 04:47:00
鐵要裂掉你是放到冰庫嗎
不行 鐵鍋對溫度很敏感 高溫狀態稍微降個一兩度可能就會爆開 建議你一直放在瓦斯爐上燒都不要關火油用另一個鍋子熱好再倒進去 食材也都用另一個鍋子先加熱到高溫在進鐵鍋料理
作者:
mukey 2018-12-01 09:55:00樓樓上LOL
作者:
godswd (正港業徒靈)
2018-12-01 12:19:00你根本沒看懂啊，這篇推文最後一句不就是答案，沒有其他複合材質，直接沖水就好了
有琺瑯就真的不能空燒 使用說明書都寫得非常清楚 另外不沾鍋也不能空燒喔 orz
鑄鐵鍋要完全冷很久XD 我通常吃完才整理 因為都還溫溫熱熱的
單純的鑄鐵鍋就最耐操了 熱鍋沖水頂多變形而已不過那點幅度的變形不影響使用
作者: xfiles 2018-12-01 23:59:00
都等吃完，也變溫溫了才洗，還是會很好刷
作者: wilson50152 (wilson) 2018-12-02 11:36:00
建議比照23樓的方式處理
作者:
meowgy (sky)
2018-12-02 14:21:00鑄鐵鍋不都拿來防身用？
作者:
vaper (風雨飄搖的世代)
2018-12-02 15:24:00「鑄鐵鍋容易因為溫差大而裂鍋」....你哪聽來的？鑄鐵鍋就是用來粗用的，丟進火堆當悶燒鍋
作者: karenliu0412 (Karen) 2018-12-03 16:56:00
珐瑯鑄鐵鍋才會，沒有珐瑯的歡迎隨便操!!