作者:
oginome (荻野目洋子)
2018-11-26 14:52:28想請教一下，請教是否有人會做稠狀的港式蘿蔔糕呢？
最近到廈門出差，被招待到一間港式茶樓，席間客戶
點了蘿蔔糕定要我嚐嚐。
這種蘿蔔糕很特別，我從未見過，它並非固體的糕稞
狀，而是盛在碗裡的非常濃稠的膏狀，用湯匙舀著吃，
非常美味，不知道是否以人知道這種蘿蔔糕的出處？
以及它的作法為何？謝謝～
作者:
JingP (Jing)
2018-11-26 15:43:00有照片嗎～想看！
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-11-26 16:15:00蘿蔔多一倍下去就會很軟 之前做過 要放冰箱才會凝固
作者:
cyndilin (cyndi)
2018-11-26 19:03:00這不是港式蘿蔔糕啊
做法很多種，一個是增加水分(多加蘿蔔同原理)，另一種就是新鮮現做不冷藏做蘿蔔糕的時候有種做法是先在鍋中炒熟去水分，然後再放進鍋中蒸，然後要降溫冷藏才會變成你常見的塊狀
作者:
vokda (工作...不玩了...)
2018-11-26 20:47:00米可以部分換成一般白米
作者:
mukey 2018-11-26 21:03:00用米漿勾芡的蘿蔔湯？ XD
作者:
renny (汪汪)
2018-11-26 21:20:00蘿蔔多一點就好，我做過300g米配1600g白蘿蔔就軟到不好成行但是非常好吃，想再軟就再提高白蘿蔔
作者:
oginome (荻野目洋子)
2018-11-27 14:29:00原來如此，感謝大家～
我香港婆婆做放很多蘿蔔絲的也沒變稠狀 這應該是自創的口味吧…
作者: schel 2018-11-28 20:23:00
我很久以前在上閤屋吃過，他也是寫港式蘿蔔糕，還不錯吃和一般的蘿蔔糕剛蒸好直接吃會比較軟點的不太一樣
作者:
rita6652 (蘿莉小貝貝)
2018-12-04 09:02:00是添好運的那種嗎?原PO可以去試試看他是塊狀上桌，但我覺得吃起來裡面沒有凝固的感覺