[問題] 肉醬與波隆那肉醬的區別？ nctuDuncan PTT批踢踢實業坊

[問題] 肉醬與波隆那肉醬的區別？

作者: nctuDuncan (Duncan去！靜啊@@[mS) 2018-11-21 00:43:00

As title,
看了好幾篇文章在講Ragu vs Bolognese，
但是感覺各文章的講法都略有不同，
唯一共通處大概就是每個肉醬義大利麵的YouTube 教學都有滿滿的戰文，說「這才不是我
們正宗的肉醬義大利麵」...
所以想請問版上眾大神，到底Ragu跟Bolognese的差異是什麼？作法有什麼不同？
小的目前只知道Ragu的色澤會偏紅，而Bolognese會是more brown and gold，只有這一點
是確定的(吧)。
感謝各位大大。

作者: makeme (阿) 2018-11-21 10:52:00

義麵真的容易戰沒拌炒的戰有拌的是炒麵一鍋到底戰留麵芯的沒熟XDD

作者: yushilala (LALA) 2018-11-22 06:15:00

義大利人的說，基本上都一樣。

作者: prankjc (Trainspotting) 2018-11-22 08:48:00

我義大利朋友非廚師基本上就是拌廚師就拌炒

作者: LaBoLa (滾來滾去!!!) 2018-11-23 16:24:00

是雞肝! 波隆那肉醬加了雞肝!

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