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[問題] 如何舒肥雞胸肉像外面的即食包

作者: ctr1 (【積π】)   2018-11-19 16:21:05
全聯、小七、全家
很多超市便利商店都有在賣雞胸肉即食包
想請問各位前輩
若是我想要自己製作的話可以怎麼醃製
可以較像外面賣的即食包呢
謝謝~
作者: Riya520 (GO!!!!!!)   2018-11-19 16:28:00
抹1%鹽冷藏12h~24h, 62度C30min~1hr60度C會更嫩 只是要快點吃完
作者: tackcalb (tackcalb)   2018-11-20 09:19:00
泡2~3%鹽水12小時 舒肥61度1小時 表面炙燒 可再另外煙燻
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