想問一下
昨天試做糖心蛋，剛剛從冰箱拿出來
撈出醬汁後，試吃發現蛋白口感很怪
吃起來偏硬偏乾，但是蛋黃是正常溏心蛋的狀態
剛剛爬文猜想會不會是冰箱太冷凍傷
目前退冰中T__T
求解！

冷藏應該沒有凍傷的問題吧，都熟了，你的雞蛋新鮮嗎？

有加蓋嗎？

冷藏要是放太靠出風口還是會凍傷

有完全泡在醬汁裡面嗎？還是有露出來？沒泡到的地方偏硬是正常的，有泡到還偏硬酒真的沒遇過

下次沒冰之前先吃一顆當基準

請問泡的材料因為大部份的原因都被推翻，只有猜測可能在醃料了

我發現鹽加多的蛋會這樣