大家好
買了鑄鐵鍋，煮幾次麻油雞飯全失敗
炒料部份都差不多
請問建議怎麼修改
第一次：
2杯米2杯水
中火煮到蓋子冒煙，轉小火煮15分鐘
悶20分鐘
[米心沒熟透，鍋巴很多有點焦]
第二次
2杯米2.2杯水
小火煮到滾，蓋上小火蓋子煮20分鐘
悶20分鐘
[米熟了，很多黃白色鍋巴]
第三次
2杯米2.4杯水
中火煮滾，蓋上蓋子小火煮15分鐘
悶20分鐘
[米熟了沒什麼鍋巴但太濕]
開小火還是都是鍋巴，問題出在哪呢？我不喜歡有鍋巴QQ

你的米要先浸泡過20分鐘 水滾之後小火煮5分鐘就好 關火後悶20分鐘我的水量通常是你第二次的比例左右

你的小火火太大。

中火水滾，蓋鍋蓋1分後轉小火，是米粒那種大小的火，12-15分熄火再悶15分

我的瓦斯爐火外就是防風鐵圈 是這個讓小火變太熱嗎先泡水 筆記

2杯米用多大的鍋子煮？！

大約2.5公升的

2.5公升約20公分的鍋，我煮2.5杯，米泡30分鐘瀝乾，水比例1：1.1，蓋鍋中火煮滾（鍋子煙冒出來），小火續煮10分鐘，關火悶20分！給你參考

米一定要泡2-30分鐘以上，然後你小火火太大

我用平底鍋煮麻油雞飯給你參考。料拌炒之後洗好的米下去一起拌，1杯米：1.2杯水。中火煮滾，熄火悶10-15分鐘，其實就差不多了。可開蓋翻動一下，米太硬或是還有水分或是要鍋巴再開大火滾一下就好~~

方法和CChing差不多 要留意米都有在水裡