※ 引述《xulu0 (miss)》之銘言：
: 昨天試了一個網路上炒義大利麵的食譜，
: 食譜中的打拋醬買不到，查網路上看到拋醬的原料類似九層塔，
: 於是我本著冒險犯難的精神大膽的嘗試看看用九層塔來做。
: 牛蕃茄兩顆、洋蔥一顆、蒜瓣5瓣、九層塔一包，全部打成泥後，
: 用玄米油炒，炒了一段時間後試吃，很嗆，加點鹽，還是嗆，只好蓋上蓋子轉小火燉煮，
: 不知過了多久，再開蓋，不嗆了，但蕃茄的酸味和九層塔的苦味出來了，立刻加些糖壓壓
: 味。
: 最後鼓起勇氣把煮過的筆管麵下去炒，炒的過程中又加了起司粉和義大利香料。
: 成品還可以，不難吃也不美味，
: 有什麼可以補救的方法讓它美味嗎？
: 或是下次再做時我該怎麼做才會好吃些？
: 我現在不太想買打拋醬，因為沒有吃過怕不合味口又不好買不想為了買醬費神。
你這邊的打拋是指泰式的那個打拋嗎？
因為整個材料比例差很大。
打拋要簡單一點就是：
辣椒2-3根、蒜頭4-6瓣切碎，
小番茄對半切(如果要用牛番茄請加半顆就好)，九層塔些許備用。
然後起油鍋先將絞肉炒香，然後下辣椒、蒜頭、番茄拌炒，
然後用醬油、魚露、蠔油、糖去調味，
要起鍋前再放入九層塔拌一下就好。
(如果要拿來炒義大利麵，就是先下麵要起鍋再下九層塔拌一下)