[問題] 自製丼飯肉渣怎處理 ctr1 PTT批踢踢實業坊

作者: ctr1 (【積π】) 2018-10-24 15:48:52

想請問各位達人
我製作豬肉丼飯
將各式醬汁、水、洋蔥
一同煮滾後讓洋蔥稍微再悶一下
把火鍋肉片(梅花肉)下鍋一起煮
Q1:想請問肉片該先解凍嗎
還有煮好後丼的醬汁好多豬肉的肉渣
Q2:想請問怎麼處理可以讓丼清澈點
別那麼混濁呢
謝謝

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2018-10-24 16:01:00

浮沫應該都撈掉，勤撈

作者: OKChika (跡卡) 2018-10-24 16:04:00

突然想起小當家的紙鍋…

作者: godswd (正港業徒靈) 2018-10-24 16:05:00

另外煮點水燙肉片，然後才撈過去跟醬汁煮，否則只能手工或用工具去吸去撈

作者: TakiDog (多奇狗) 2018-10-24 16:08:00

撇去浮沫，喜歡吃浮沫的同學可以不撇

作者: miawyu (想大睡一場) 2018-10-24 16:38:00

肉要解凍，可以兩面略煎再煮渣會少很多

作者: bluejark (藍夾克) 2018-10-24 16:56:00

加蛋會吸肉渣然後一起吃掉

作者: acas6993 (夏希) 2018-10-24 16:57:00

有撈渣的工具

作者: ctr1 (【積π】) 2018-10-24 16:58:00

XDD 一起吃掉也太好笑，想降低普林跟油脂

作者: legofun0914 (chi) 2018-10-24 19:52:00

不嫌麻煩的話起兩鍋醬調多些肉另外煮

作者: ab784533 (laura0129) 2018-10-24 19:55:00

五樓王剛配音XDDDD

作者: darkelecy (乖) 2018-10-24 20:16:00

用大碗裝熱水瓶的熱水肉片泡洗一下再下鍋

作者: mukey 2018-10-24 21:12:00

想降普林跟油脂就別加豬肉，哈聽過蛋白質嗎？試過用沒油的後腿肉嗎？

作者: danny60718 (阿凱) 2018-10-24 22:52:00

好奇紙鍋是真的可以吸浮沫嗎

作者: qwe123456460 (寂寞不寂寞) 2018-10-24 22:52:00

五樓真的笑死

作者: chevylove (C'est ma vie) 2018-10-25 09:55:00

這一步的目的是去除豬肉中的血水

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2018-10-25 22:27:00

大火燒開之後撇去浮沫

作者: Ronee (小夢) 2018-10-26 12:06:00

也可以用乾淨的廚房紙巾吸浮沫如果不介意的話

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2018-10-26 13:14:00

自己也是這樣煮，浮渣並不會很多所以沒特別處理就直接吃

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